Хрустящие соленые огурчики в чем секрет
Приготовленные по этому рецепту, они получаются достаточно острые, пряные и понравятся в первую очередь тем, кто любит пикантные огурчики, как из магазина. Оленька, лично вам огромное спасибо за рецепт! Третий секрет — правильный сорт огурцов. Выбирайте по своему желанию.
На 3-х литровую банку. Сложить в банку промытые огурцы, зелень и смородину. Залить кипящей водой около 1,5 л , накрыть крышкой и настоять минуты. Воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить.
Залить огурцы, добавить уксус. Закатать, перевернуть и медленно остудить под одеялом. Огурцы тщательно промыть и выдержать в холодной воде от 2 до 6 часов, 2 раза меняя воду.
В банку уложить специи. Огурцы уложить как можно плотнее друг к другу, нижний ряд вертикально, а потом по вашему вкусу. Обрезать или нет хвостики тоже по вашему вкусу. Залить воды в банку "под завязку" и вылить ее в кастрюлю. Добавить в воду соль из расчета 50 г на 1 литр, довести до кипения и залить этим рассолом огурцы.
Оставить огурцы на дней при комнатной температуре для брожения. Затем, если есть подвал, просто закрыть плотными пластмассовыми крышками и оставить в таком виде на зиму. Если нет, то рассол слить, закипятить, заново залить огурцы кипящим рассолом и закатать жестяными крышками.
У огурцов отрезать самые кончики. В чистые банки у меня обычно мл уложить на дно: укроп, дольку чеснока, пару листиков черной смородины и вишни, лавровый лист, пару горошин душистого перца, небольшую щепотку семян горчицы, затем плотно уложить огурцы. Соленые огурчики с листьями смородины Ингредиенты Огурцы — 2 кг Чеснок — 1 головка Лавровый лист — 2 шт. Листья смородины — 5 шт.
Перец душистый горошек — 5 шт. Соль — 3 ст. Приготовление Ополосните под проточной водой овощи, лавровые и смородиновые листья. Хорошенько вымойте банку.
На дно уложите чеснок, перец, хрен, листья смородины и лавра. Плотно заполните банку овощами, залейте холодным рассолом. Оставьте на суток при комнатной температуре. Рассол вылейте. Огурцы прямо в банке промойте чистой водой, но так, чтобы приправы не выпали. Огурцы до краев залейте холодной кипяченой водой. Банку закатайте. В прохладном месте хранятся замечательно. С листьями смородины и вишни Как приятно зимой открыть баночку ароматных соленых огурчиков собственного приготовления!
Смородиновые и вишневые листья сделают свое дело — хрустеть крепыши будут отменно. С листьями смородины и вишни Ингредиенты Огурцы — 2 кг, Соль — г, Вода — 1,5 л, Зелень укропа — 1 пучок, Чеснок — 1 головка, Листья черной смородины — 3 шт. Приготовление Сделайте рассол: 1,5 л воды вскипятите с г соли, остудите. Пряности, вишневые и смородиновые листья, огурцы плотно уложите в чистую банку и залейте холодным рассолом. Оставьте на 3 дня для засолки при комнатной температуре. Затем аккуратно, чтобы пряности остались в банке, слейте рассол.
Овощи залейте холодной кипяченой водой, закупорьте пластмассовой крышкой. Такие огурчики всю зиму будут отлично храниться в прохладном месте. Я рассказала лишь о малой части кулинарных хитростей заготовки хрустящих огурчиков на зиму. Знаю, что хороших рецептов много не бывает, поэтому хочу предложить вам еще интересные способы соления и маринования: 8 оригинальных рецептов заготовки огурцов на зиму Огурцы на новый лад: 5 способов консервирования на зиму Секреты заготовки соленых и маринованных огурцов Проверенный рецепт заготовки огурцов на зиму Маринованные огурчики из микроволновки Огурцы-молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму Рецепт заготовки огурцов «Ажурные огурчики» видео Соленые огурцы, которые можно хранить в квартире: проверенные рецепты Огурцы по-болгарски: отлично хранятся при комнатной температуре Поделитесь своим опытом маринования или засолки в комментариях, мы будем очень рады попробовать новые рецепты!
Автор статьи:. Сказать спасибо!
Вы поблагодарили Добавили статью в избранное. Добавить в избранное. Моя любимая добавка — листья дуба и семена горчицы.
Пожалуйста, оставьте комментарий Добавить комментарий к записи. Ваш E-mail: Или через:. Огурцы по-болгарски: отлично хранятся при комнатной температуре 1. Очень вкусная и популярная в нашей семье заготовка — огурцы по-болгарски. Приготовленные по этому рецепту, они получаются достаточно острые, пряные и понравятся в первую очередь тем, кто любит пикантные огурчики, как из магазина. Anmut 6 сентября , в личный журнал. Чтоб не мутнели огурцы при засоле 5.
Очень часто вижу негодования дачников по поводу того, что после посола или маринования огурцов они мутнеют, взрываются. Я, конечно, первый год занимаюсь заготовками самостоятельно, совсем неопытен, но в очередной раз мне бабуля дала совет: "… Взорвались банки? И эти огурцы пойдут в дело: совет от Юлии Миняевой 3.
Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий Резаные солёные огурцы Малосольные огурцы за один день: 3 быстрых рецепта 5.
Как только начинают поспевать огурцы на грядке, хозяйки первым делом берутся готовить «малосолку». Рецепт приготовления малосольных огурцов прост. Вот несколько типичных способов. Огурчики малосольные пряныеОтберите небольшие см длиной Салат из огурцов на зиму: делаем быстро и без стерилизации 1.
Если в теплице посажены правильные сорта или гибриды огурцов, и вы не ленились за ними внимательно ухаживать, то и в сентябре урожай будет отменным. Предлагаю вам проверенный рецепт отличного салата из огурцов на зиму. Готовится он быстро и не Пятый секрет — правильное хранение.
При засоле в огурцах накапливается молочная кислота, которая вместе с солью и является консервантом. Но этой кислоты немного, и при высокой температуре огурцы становятся мягкими и теряют вкус. Поэтому следует обязательно хранить соленые огурцы в холодном месте.
Чем ниже температура хранения, тем лучше. В сухом, холодном месте в подвале или погребе огурцы могут храниться годами. Шестой секрет — качество воды для приготовления соленых огурцов. В слишком мягкой воде огурцы теряют упругость, а в очень жесткой воде приобретают привкус металла. Седьмой секрет — обязательная сортировка огурцов по величине.
Мелкие становятся солеными быстрее, крупные — медленнее. Седовательно, огурцы в банке должны быть примерно одного размера. Не подходят очень мелкие огурцы менее см и слишком крупные более см. И еще несколько полезных советов :. А я лучше открою банку и возьму свеже-соленый огурец.
Хочу предостеречь народ от использования в рецептах "городских" вишневых и дубовых листьев. Никогда не срывайте их с деревьев, растущих в городе, особенно вдоль дороги. Листики накапливают пол-таблицы Менделеева от выхлопов машин. Так что, собирайте листики для огурчиков где-нибудь за городом, на даче.
Званый гость Никогда не срывайте их с деревьев, растущих в городе, особенно вдоль дороги. Ничего, найдем в "зеленой" зоне Вот, малосольненькие огурчики надо сделать. Вы издеваетесь, прийдётся мне раньше времени вскрывать зимние заготовки. А я вот ещё люблю малосольные огурчики, а маринованные Может у Вас есть штота новое???
Спасиба Вам за Вашу страничку!!! Вы мне помагаете удивлять мужа разными вкуснастями Может у Вас есть штота новое?? Я позавчера попробовала засолить "сухим" способом - ну, что, вполне. Рекомендуют в пакете,я делала в пластиковом контейнере,тоже неплохо. Хорошо трясти обязательно, чтобы сок пустили. НО: чеснок все-таки лучше добавить вместе с укропом, и огурцы, как советуют, разрезать, а я оставляла целыми, хоть краешки и срезала.
Главный плюс - быстро, можно часов через кушать,а то и раньше. Вот Почему-то очень зеленые получаются. Но очень хрустящие.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка hyperlink на www. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений.
