Изготовление пальмового масла
Оно больше не дешевое. Холестерин движется в крови вместе с четырьмя главными липопротеинами, а именно хиломикронами, липопротеинами очень низкой плотности, липопротеинами низкой плотности и липопротеинами высокой плотности. Таким образом, масло может быть извлечено из воды. Пальмовое масло, наряду с другими растительными , входит в перечень международных стандартов пищевых продуктов Codex Alimentarius [10]. Затем мисцелла будет перекачиваться в выпарную систему и в очистную колонну для получения сырого масла из мисцеллы, а влажная мука будет десольвентизирована в DTDC.
Для уточнения актуальных цен на данную продукцию заполните форму, после чего мы отправим Вам прайс-лист на указанный e-mail адрес. В комментариях Вы можете указать наиболее интересную продукцию. Современное пищевое производство, в частности кондитерское, диктует не только свои условия рентабельности, чтобы «выжить» на рынке, но и многогранность различных рецептур, направленных на качество продукции и способность конкурировать и повышать покупательский спрос.
Во всей этой цепочке пищевого производства, одну из основных ролей на сегодняшний день, играет продукт ставший очень известным за последние десятилетия, точнее ингредиент, который берет свое начало в древнем Египте, а это более лет назад и находящий свое применение в огромном количестве производимой продукции, это - пальмовое масло.
Благодаря своим уникальным свойствам: физическим и химическим, пальмовое масло стало лидером среди растительных жиров в мире.
Сфера применения пальмового масла достаточно обширна, но основное долю в нем занимает пищевое производство. Основными функциональными характеристиками пальмового масла, является его легкодоступность, низкая цена и довольно высокая устойчивость к окислению.
Сейчас сложно представить себе хлебобулочное, молочное или кондитерское производство без использования пальмового масла. Гораздо проще перечислить, те продукты в котором пальмовое мало отсутствует, чем те в которых обозначено его присутствие. Востребованность пальмового масла растительного масла обусловлена не только его дешевизной, но и тем фактом, что природные ресурсы твердых и полутвердых жиров, достаточно ограничены.
Хотим пояснить, что наша компания является официальным представителем холдинга «Солнечные продукты» на территории РФ. В работе с нашими покупателями, мы в каждом отдельном случае, используем индивидуальный подход к каждому клиенту.
Цена пальмового масла начинает свой отсчет от 60 рублей за 1 кг. В зависимости от региона поставки, объема закупаемого пальмового масла, условий оплаты предоплата, консигнация, другие условия и формируется стоимость пальмового масла.
Как узнать цену? Да достаточно просто, Вы можете как позвонить по телефону, указанному на сайте компании бесплатно по России. Так и сделать запрос цены через форму, находящуюся непосредственно в товаре и наши менеджеры свяжутся с Вами в течении мин после отправки запроса. Уточнят условия сотрудничества и тотчас же рассчитают Вам цену на пальмовое масло. Если брать в расчет цену и качество пальмового масло, существующего на рынке масложировой продукции, то можно с уверенностью сказать, что пальмовое масло «Солпро», безусловный лидер в каждом из этих соотношений.
Приобрести пальмовое масло оптом возможно в любом количестве, для этого достаточно позвонить нам. Группа компаний «Сладкий город», это не только высококачественная масложировая продукция, но и серьезный партнер. Мы не только продаем пальмовое масло оптом, мы готовы доставить продукцию до Вашего производства. В собственности компании современный автопарк автомобилей с поддержкой температурного режима рефрижераторы, изотермы , различных грузоподъемностей. Складское помещение общей площадью 8 кв.
Сотрудничество в постоянном ключе, позволяет нашим клиентам не только приобретать пальмовое масло по выгодным ценам, но и получить доступ к готовым рецептурам для: кондитерского, хлебобулочного, мясного и молочного производства.
Обеспечить себе технологическим сопровождением на всех этапах производства продукции. Для повышения рентабельности, увеличения срока хранения готовой продукции, мы готовы разработать специальную рецептуру с использованием пальмового масла под Ваше производство. Покупая пальмовое масло в группе компаний «Сладкий город», Вы приобретаете высококачественную продукцию, вкупе с инновационными технологиями современного пищевого производства.
Какова температура плавления пальмового масла? Прежде чем ответить на данный вопрос, окунемся непосредственно в производственный процесс изготовления пальмового масла и его этапы. Изначально в заводских условиях происходит обработка сухим паром гроздьев пальмы с целью отделения плодов. Затем при помощи прессования, получаем техническую разновидность сырья. Сырье стерилизуется и проходит рафинацию, включающую в себя несколько этапов. После проведения полной очистки, мы имеем готовый рафинированный продукт, так широко используемый в пищевых производствах.
В растительных маслах, в том числе и в пальмовом масле, присутствуют триацилглицероиды соединения жирных кислот и глицериновых эфиров. Каждой из смесей, свойственны собственные физико-химические показатели, а также свой градус плавления. Пальмовые масла можно поделить на три фракции, каждая из которых имеет свою температуру плавления, область применения и естественно непосредственно само качество продукта. Масложировая продукция холдинга «Солнечные продукты» известна не только в России, но и далеко за ее пределами в странах СНГ и Европе, продукция ТМ «СолПро» продается в более чем ти странах на трех континентах.
Что позволило сделать продукцию компании настолько известной, среди производителей пищевого сектора, агропромышленного комплекса, предприятий легкой промышленности. Безусловно, это качество выпускаемой масложировой, продукции, подсолнечного масла, майонеза, хозяйственного мыла. Именно инновационные технологии и жесткий контроль выпускаемой продукции на всех этапах производства, производимой из собственного, выращенного сырья, позволили войти компании в ТОП 20 самых крупнейших, агропромышленных компаний нашей страны и в тройку лидеров по производству масложировой продукции.
Пальмовое масло от производителя ОАО «Жировой комбинат» г. Саратов, входящий в холдинг «Солнечные продукты», это продукт высочайшего качества, неоднократно удостаивавшийся многих наград на различных продовольственных выставках в России и за рубежом. Покупая пальмовое масло торговой марки «СолПро», производители: хлебобулочных, кондитерских, молочных продуктов, а также косметические, фармакологические и агропромышленные предприятия, твердо уверены в том, что готовая продукция с использование пальмового масла «Солнечные продукты», получится неизменно высокого качества.
Осуществляя оптовые поставки пальмового масла, нередко сталкиваемся с вопросами, суждениями и утверждениями, которые не имеют ничего общего с действительной реальностью. Чем выше OSI, тем дольше растительное масло сохраняет своё качество и тем менее оно подвержено окислительной порче. Ниже в таблице указаны значения OSI для ряда растительных масел [35] :.
Пальмовое масло состоит из ненасыщенных и насыщенных жирных кислот. В нём содержатся пальмитиновая , линолевая , олеиновая , стеариновая , миристиновая и арахиновая кислота. Практически одинаковое содержание пальмитиновой и олеиновой жирных кислот является отличительной особенностью жирнокислотного состава масла пальмы.
Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина смесь со стеариновой кислотой , напалма, моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.
Олеиновую кислоту и её эфиры применяют как пластификаторы для получения лакокрасочных материалов. Применяется в мыловарении, олеиновая кислота и её соли широко применяется в качестве эмульгаторов, в частности, в составе СОЖ при обработке металлов резанием, хонинговании, протягивании, развёртывании отверстий и прочих видах механической обработки[2].
Также используется в качестве стабилизатора магнитных жидкостей на основе углеводородных носителей ферромагнитных частиц. В производстве замасливающих средств для химических волокон , флотореагентов, синтетического каучука, пеногасителей, смачивателя для крашения дисперсными красителями, пластификаторов. Входит в состав косметических средств. Входит в состав олеина.
Как и многие другие жирные кислоты, лауриновая кислота относительно недорогая, имеет длительный срок хранения, нетоксична и безопасна в обращении. Используется в основном для производства мыла и косметики. Для получения мыла лауриновую кислоту обрабатывают гидроксидом натрия с образованием соли — лаурата натрия. Чаще всего лаурат натрия получают омылением различных масел, таких как кокосовое масло. Это даёт смесь лаурата натрия и солей других жирных кислот мыла.
Степень ненасыщенности отношение массы ненасыщенных жирных кислот к массе насыщенных в пальмовом масле равна 1,0. Для сравнения, в сливочном масле степень ненасыщенности в два раза ниже — 0,5. Таким образом, сливочное масло более насыщенное содержит больше насыщенных жирных кислот.
Многочисленные исследования последних лет, посвящённые изучению свойств пальмового масла, доказывают его ценность как полезного и питательного пищевого масла [37] Каждый грамм пальмового масла, как и любого другого растительного масла , привносит в организм 9 ккал. Объектом дискуссий вокруг пальмового масла является содержание в нём пальмитиновой кислоты , способной увеличивать общее содержание холестерина в плазме крови и холестерина липопротеинов низкой плотности.
Однако, наряду с пальмитиновой кислотой , практически в равных количествах, в масле пальмы и особенно в его жидких фракциях пальмовом олеине и пальмовом суперолеине присутствует олеиновая кислота.
Доля олеиновой кислоты в пальмовом масле сравнима с её содержанием в оливковом масле и масле рапса. Именно этим соотношением пальмитиновой и олеиновой кислот в масле многие авторы объясняют отсутствие влияния на холестерин и его метаболизм в организме в случае потребления пальмового масла. Кроме того, по мнению некоторых специалистов, физиологические эффекты , проявляемые в организме различными жирными кислотами , во многом зависят от сочетания данной жирной кислоты с жирными кислотами пищевого рациона, от совокупных эффектов различных жирных кислот [36].
Вследствие высокого содержания каротиноидов , представленных, в основном, альфа- и бета- каротинами , масло ярко окрашено, за что и получило своё название.
Каротины красного пальмового масла имеют самую высокую биодоступность среди растительных источников.
Влияние каротинов масла в качестве провитамина А подтверждено клиническими испытаниями и полученные результаты указывают на возможность его широкого использования для предотвращения недостаточности витамина A. По количеству каротиноидов в том числе предшественников витамина A пальмовое масло значительно превосходит другие растительные масла в которых они содержатся в маленьких количествах , является рекордсменом среди продуктов и превосходит даже рыбий жир [38] [39].
Согласно данным ВОЗ [41] , красное пальмовое масло является богатейшим растительным источником витамина A. Витамин A содержится в мякоти плода [42] , именно он придаёт характерный красный цвет пальмовому маслу.
Практически все растительные нерафинированные масла содержат фитостерины , значительное их количество обнаружено и в пальмовом масле. Известно, что растительные стеролы эффективно понижают уровень холестерина в сыворотке крови [43]. Даже при введении небольших доз они эффективно понижают способность к поглощению как билиарного, так и диетического холестерола , уменьшая, таким образом, уровни суммарных липопротеинов низкой плотности в сыворотке крови.
Предполагают, что это связано со способностью растительных стеролов вытеснять холестерол из мицеллярной фазы и, таким образом, предотвращать его поглощение. Наличие активных форм фитостеринов в составе пальмового масла также может быть учтено при объяснении механизмов его гипохолестеринемического эффекта.
Ниже приводится таблица усваиваемости различных масел и жиров [45] у крыс по результатам проведенного в году исследования. Как и любые другие виды жиров например, говяжий , пальмовое масло, попадая в желудочно-кишечный тракт , расщепляется с помощью фермента липазы на глицерин и жирные кислоты. Далее липиды всасываются в лимфу , а затем попадают в кровь. Международное агентство по изучению рака не относит пальмовое масло к факторам развития различных видов рака [46]. В результате лабораторных опытов на крысах было показано, что при регулярном потреблении красного пальмового масла растёт концентрация каротина во внутренних органах.
По мнению авторов исследования, большое количество каротина существенно снижает вероятность раковых заболеваний [38]. Многие исследования [47] [48] [49] указывают на то, что насыщенные жирные кислоты могут повышать уровень липопротеинов низкой плотности и общего холестерина в крови и, следовательно, могут увеличивать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В своих обзорах Всемирная организация здравоохранения и Национальный институт сердца, лёгких и крови США рекомендовали сократить потребление жиров в целом и насыщенных жиров в частности [50] [51] [52]. ВОЗ выступала против использования пальмового масла в пищевой промышленности. В бюллетене «Предупреждение инфарктов и инсультов. Не будьте жертвой. Предохраните себя» [53]. ВОЗ рекомендовала сокращать потребление жиров животного происхождения людям, которые испытывают проблемы с сердцем. Организация опубликовала список продуктов , употребление которых следует ограничивать для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Его возглавило сливочное масло и другие жирные молочные продукты. Независимое исследование «Palm oil and the heart: A review» [56] , проведённое в году согласно стандартам Всемирной Организации Здравоохранения и опубликованное в World Journal of Cardiology, ещё раз продемонстрировало, что насыщенные жиры негативно влияют на липидный профиль , повышая общий уровень липидов и уровень липопротеинов низкой плотности в крови [57] [58]. Однако не все насыщенные жирные кислоты одинаково влияют на липидный профиль крови.
Пальмитиновая кислота — основная жирная кислота , входящая в состав насыщенных триглицеридов — в пальмовом масле оказывает такое же влияние на липидный профиль , как и мононенасыщенные триглицериды , содержащие олеиновую кислоту — полезную для здоровья. Олеиновая кислота относится к классу мононенасыщенных. Благодаря её высокому содержанию оливковое масло получило статус «золотого стандарта» среди всех используемых в пищу масел от употребления которого наблюдается более низкий процент заболевания сердца.
Кроме того, пальмовое масло также содержит линолевую кислоту и витамин Е , которые являются мощными антиоксидантами и также препятствуют синтезу холестерина. Таким образом, пальмовое масло, потребляемое в умеренных количествах, не представляет никакой опасности для здоровья человека и не ведёт к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. В январе года был опубликован бюллетень «Промышленность пальмового масла и неинфекционные заболевания» [60]. Доклад содержал информацию о вреде пальмового масла, которое авторы поставили в один ряд с алкогольной и табачной индустрией.
Бюллетень не является официальным заключением Всемирной организации здравоохранения. Автор статьи позиционировал себя в качестве «эксперта ВОЗ», поэтому СМИ ошибочно восприняли текст как официальный документ, отражающий позицию организации. В году информационное агентство Reuters написало, что ВОЗ приравняла пальмовое масло к алкоголю и табаку [61]. Новость получила широкую огласку, на текст ссылались многие СМИ.
Исследование было опубликовано в журнале ВОЗ, но не является официальным заключением ВОЗ, поэтому мы поменяли заголовок». Между тем, некоторые средства массовой информации продолжают на неё ссылаться [62]. На основании проведённых исследований было показано, что оливковое масло и пальмовый олеин оказывают аналогичное воздействие на сывороточный холестерин и липопротеидные профили у мужчин и женщин с нормальным уровнем холестерина.
Также было клинически показано, что холестеринемические эффекты пальмового олеина были эквивалентны эффектам, наблюдаемым при потреблении масел с высоким содержанием олеиновой кислоты — канола , рапс , оливковое масло.
Пищевые жиры , в особенности насыщенные жирные кислоты , важны из-за своего влияния на количество и тип холестерина , который образуется в организме. Холестерин движется в крови вместе с четырьмя главными липопротеинами, а именно хиломикронами, липопротеинами очень низкой плотности, липопротеинами низкой плотности и липопротеинами высокой плотности. Сердечно-сосудистые заболевания связывают в основном с избытком ЛПНП, в то время как ЛПВП препятствуют возникновению болезни, выводя лишний холестерин через печень.
В составе жирных кислот пальмового масла содержится олеиновая кислота , доля которой значительна, оказывает понижающее действие на холестерин , а пальмитиновая кислота проявляет нейтральные свойства. Также насыщенные жирные кислоты в 1-м и 3-м положениях триглицеридов практически не влияют на образование холестерина [65].
Пальмовое масло и его фракции не содержат транс-изомеров , которые способствуют образованию холестерина. Кроме того, наличие токоферолов , токотриенолов , каротиноидов , присутствующих в разных видах пальмового масла, и особенно красном пальмовом масле, обладают сильным гипохолестеринемическим эффектом [66].
Содержание холестерина в тропических маслах, как и во всех растительных , низкое, что делает их использование предпочтительным на фоне животных жиров. В некоторых исследованиях [67] анализировались антропометрические характеристики младенцев при рождении и во время исследований метаболического баланса.
Статистически значимых различий между различными референтными группами не было обнаружено ни при рождении, ни во время исследований метаболического баланса примерно через 30 дней послеродового возраста. Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи рекомендует [68] пальмовое масло в качестве безопасного источника пальмитиновой кислоты — необходимого компонента детских молочных смесей.
Оно используется для того, чтобы максимально приблизить их к грудному молоку , официально разрешено к применению в пищевой промышленности и отвечает строгим требованиям, предъявляемым ко всем ингредиентам детского питания.
Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 4 сентября года; проверки требуют 28 правок. Медиафайлы на Викискладе Пальмовое масло — растительное масло , получаемое из мякоти плодов масличной пальмы Elaeis guineensis.
Графики недоступны из-за технических проблем. Дата обращения: 9 августа Архивировано 24 декабря года. Внешняя торговля союза ССР за год рус.
Архивировано 7 декабря года. Внешняя торговля союза ССР за годы рус. Архивировано 15 августа года. Внешняя торговля СССР в г.
Архивировано 9 января года. Дата обращения: 14 мая Обработка неопр. Архивировано 28 июня года. An overview of the palm oil sector: countries and companies. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , Материалы глобальной конференции по пальмовому маслу Богота, Колумбия,12—13 марта год. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , Statista.
Дата обращения: 4 ноября Дата обращения: 28 февраля Архивировано 28 февраля года. Дата обращения: 1 февраля Архивировано 1 февраля года. Mongabay Environmental News 8 октября Carlson, Lisa M. Curran, Gregory P.
Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , Jalaluddin Harun. Tокио, Япония 23—24 января Архивная копия от 21 мая на Wayback Machine , Дата обращения: 27 июня Palm oil not the only driver of forest loss in Indonesia. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , — Indonesia to strengthen environmental impact assessments through process review неопр. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , С. Архивировано 20 июля года.
Jebe, Mark G. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , — , volume Том Department of Agriculture Agricultural Research Service неопр.
Архивировано 3 апреля года. Tocopherol and tocotrienol contents of raw and processed fruits and vegetables in the United States diet неопр. Journal of Food Composition and Analysis 19 — Дата обращения: 9 июня H et al. NG, Khor H. Архивная копия от 24 декабря на Wayback Machine , — Pertanika, Jacobson, Ph. Предохраните себя» неопр.
Дата обращения: 26 августа Geneva, Switherland. Chapter 1. Key elements of Healthy Eating patterns. The palm oil industry and noncommunicable diseases. Study in WHO journal likens palm oil lobbying to tobacco and alcohol industries. Архивировано 8 ноября года. Пальмовое масло опасно. Ong, S. Sundram, R. Sambanthamurthi, Y. Carnielli, Ingrid H. Luijendijk, Johannes B. Van Goudoever, Eric J. Sulkers, Anneke A. Ссылки на внешние ресурсы. В библиографических каталогах. Жиры и масла. Куриный жир Утиный жир Гусиный смалец.
Козье масло Сливочное масло Топлёное масло Гхи Масло из молока яка. Ворвань Тюлений жир. Рыбий жир печени трески Лососёвый жир.
Абрикосовое масло Арахисовое масло Масло семян арбуза Буковое масло Масло виноградных косточек Масло косточек вишни Горчичное масло Масло жожоба Масло какао Масло камелии Касторовое масло Масло кедрового ореха Масло кешью Конопляное масло Кротоновое масло Кукурузное масло Кунжутное масло Льняное масло Маковое масло Макассаровое масло Миндальное масло Ореховое масло Пальмовое масло Подсолнечное масло Масло зародышей пшеницы Рапсовое масло Масло расторопши Масло рисовых отрубей Рыжиковое масло Соевое масло Тунговое масло Тыквенное масло Фисташковое масло Масло фундука Хлопчатниковое масло.
Масло авокадо Аргановое масло Кокосовое масло Масло макадамии Облепиховое масло Оливковое масло Красное пальмовое масло Сафлоровое масло.
Категории : Химические вещества по алфавиту Растительные масла Пищевые масла. Скрытые категории: Страницы с графиками Википедия:Cite web не указан язык Химические вещества без указания химической формулы Химические вещества без указания молярной массы Химические вещества без указания плотности Страницы с неизвестными параметрами шаблона Вещество Википедия:Статьи без источников тип: смесь Википедия:Нет источников с декабря Википедия:Статьи с утверждениями без источников более 14 дней Википедия:Статьи с утверждениями, не найденными в указанном источнике Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту.
Пространства имён Статья Обсуждение. Скачать как PDF Версия для печати. Медиафайлы на Викискладе. Европейский союз. Папуа — Новая Гвинея. Пальмовый олеин Poo.
