Тесто на чебуреки на молоке, Как приготовить идеальные домашние чебуреки
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Мой пошаговый рецепт теста на чебуреки на молоке не требует много продуктовых затрат, все ингредиенты доступны и экономичны. Очень удобно с ней, и что не мало важно, раза в два быстрей выходит и аккуратней. Единственное, что я масла ливанула побольше.
Сметану можно заменить и на сливки. Из теста сформировать колбаску. Затем нарезаем её на одинаковые кусочки, весом приблизительно по 65 г. У меня получилось 9 кусочков одинакового размера. После я их раскатывала в тонкую лепешку и подравнивала с помощью диска, диаметром 21 см. В итоге из оставшихся обрезков у меня насобиралось еще 65 г теста на полноценный десятый чебурек!
И начинки хватило ровно на это количество чебуреков. Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить фарш тонким слоем по половине лепёшки. Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно.
Край можно обрезать фигурным колесиком. А можно просто как следует придавить вилкой. Главное, чтобы край был тщательно запечатан, и начинка не вышла в процессе обжаривания! Подготовить таким образом все 10 чебуреков. В глубокой сковороде, кастрюле для глубокой жарки прогреть растительное масло. Проверить нагрев масла очень просто, достаточно бросить в масло кусочек теста или погрузить кончик деревянной шпажки. Если масло стало пузыриться, значит оно готово.
Жарить чебуреки по одному или два, переворачивая очень аккуратно, чтобы нечаянно не проколоть. Готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу бумажное полотенце. И подавать сразу же! Разрезать такой чебурек - это "преступление"! Похожие рецепты.
Булочки с повидлом. Самый лучший в мире шоколадный кекс. Слоеная самса с тыквой. Елена Прекрасная. Показать всех. Мадам Эллен. Что готовим? Из чего? Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.
По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Постные десерты. Аппетитные блюда в пост. Витаминный заряд. Морепродукты на ужин. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Я холодные даже больше люблю, чем горячие. Делюсь простым рецептом очень вкусных чебуреков. Как обычно, ничего лишнего и ничего сложного. Фарш, лук, молоко, сливочное масло, мука, подсолнечное масло для жарки, соль, перец - ВСЁ!
Больше ничего не нужно. Никаких яиц, они испортят тесто. Фарш должен быть вкусным и нежным. Я взяла хороший фарш из телятины. На 18 немаленьких чебуреков зависит от размера ушло 1. Я много фарша добавляю, чтобы чебурек был сытным и тесто не доминировало над мясом. Одну большую луковицу.
Лук порезать и смешать с фаршем, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу. Для теста нужно мл молока любой жирности и грамм сливочного масла. Масло необходимо растопить и вылить в молоко.
Добавить соль по вкусу. Муку добавлять до тех пор, пока не получится тесто для раскатки.
Не нужно просеивать, вообще ничего не нужно, только высыпать, размешать, высыпать, замесить. Вместе с подсыпанием муки на коврик для раскатывания теста у меня ушло грамм на всё про всё. Делим на шарики и раскатываем. Не раскатывайте тесто очень тонко, в этом рецепте тесто играет главную роль.
Забегу немного вперёд: размер чебуреков выбирайте сами. Я люблю небольшие, поэтому часть делаю среднего размера, в сковороду 24 см помещаются 3 штуки. А муж любит побольше, для него делаю размер, когда в сковороде можно уместить только два чебурека. Фарш кладём на одну сторону раскатанного теста. Не жалеем фарша, создаём вкусные чебуреки, а не много теста и ложка мяса. Чебуреки "СССР". Другие варианты рецепта Чебуреки с грибами. Похожие рецепты Чебуреки из заварного теста.
Чебуреки по-Таджикски. Чебуреки "Оригинал". Чебуреки мини с кальмарами. Чебуреки с говяжьим фаршем. Чебуреки "Крымские". Показать больше рецептов. Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8.
Очень вкусно получилось Спасибо большое за рецепт! Тесто, правда, вышло чуть тугое, а начинка идеальная! Да, с первого укуса понимаешь, что это те самые У меня получилось 18 шт. Лепила без квакушки колбаска, шайбочки, раскатка круга Тесто шикарное! Спасибо Вам за рецепт! Заинтересовала начинака в вашем рецепте.
Начинка просто огонь Вкусная, сочная, при этом нет излишней жидкости Обязательно с другой раз попробую тесто по вашему рецепту. Фото просто безумно аппетитные. Есть вопрос: после того, как тесто срезали, остатки получается ли снова соединить и снова раскатать?
Или это будет уже не то? Вкусные чебуреки, тесто на молоке эластичнее, мягче и в работе и вкуснее в готовом чебуреки. Водку добавляю почти всегда. И , конечно, с бараньим фаршем - это сказка. Алексей , спасибо за рецепт. Вкусные и сочные чебуреки получились.
Спасибо большое за рецепт. Какая то особая мука нужна наверное. Тесто тугое до ужаса. Раскатать невозможно, умаялась так, что При жарке жесткое, ни о какой резиновости речи нет и в помине.
Вот что напоминает на изломе, и такой же белый. Молоко дает такой эффект и вкус, да и пропорция не правильная. Поищу рецепт теста на воде и с маслом, а этот рецепт в бан. Да, и конечно тесто нельзя класть в холодильник на час. Оно ещё дубовее от этого. В тепле оно должно лежать. Посмотрела фото приготовивших ещё раз.
Видно что тесто как и у меня Кстати, начинки даже у автора набито много. Чебурек должен быть мягчайшим. Этот рецепт заслуживает такого высокого рейтинга!
Чебуреки вкуснейшие! Важно правильно почувствовать соотношение муки, которую используете, и молока. У меня пошло г. Тесто очень пластичное, при раскатке не рвётся. Так случилось, что сразу их не пожарила, а когда через 1 час "кинула" их на сковородку, то ни один чебурек до жарки не "поплыл".
Спасибо за рецепт! Замечательные, аппетитные, сочные и очень вкусные чебуреки! Спасибо большое, Алексей, за прекрасный рецепт!
Шикарные чебуреки! Из половины продуктов у меня получилось 16 небольших чебуреков. Тесто без водки, начинка без сливочного масла. У меня цельнозерновая мука, пришлось как обычно добавить больше молока. Всё остальное делала по рецепту и всё отлично получилось! Обязательно приготовлю ещё!
Отличные-преотличные чебуреки, большое спасибо. Очень сочные, пупырчатые и нежные. Именно с таким тестом мне когда-то понравились чебуреки в Коктебеле. Пробовала разные рецепты - и это, однозначно, лучший Для тех, у кого, как у меня, нет квакушки делюсь способом с использованием пластиковой круглой ёмкости для хранения. Потом по верху пальцами уплотнить и красиво-готово. Спасибо большое за рецепт! Готовила из такого же количества продуктов, что и в рецепте, только без водки.
У меня получился 21 чебурек, фарша ушло ровно граммов. Недостаток у чебуреков только один - съедаются очень быстро!
Я очень люблю чебуреки.
Но не готовлю их - опасаюсь, что фарш не успевает пройти термическую обработку. Мало ли, что там за мясо попалось А если передержать чебуреки в раскаленном масле, то почернеют, сгорят. Может, тогда уже водку не в тесто, а в фарш, и побольше? Убедите меня. Хватает времени чтобы мясо приготовилось однозначно, внутри горячее давление При этом, тесто даже масло особо не впитывает в себя.
Готовьте, не сомневайтесь. А если сомнения ещё остаются, то водку лучше сверху, в чистом виде. Я с отчетом. Сразу скажу - чебуреки изумительные. Даже без водки и сливочного масла Только у меня пропорции теста и фарша другие. Делала по этому рецепту два раза, второй вот лежу перевариваю.
Первый раз соблюдала все пропорции, тесто чуть толстовато раскатала и фарша много положила, фарш остался, чебуреки были вкусные. Сегодня тесто раскатала тонко, фарша клала поменьше - просто изумительно! И опять фарш остался. В общем у меня получается тесто из стакана молока и где-то грамм "голого" фарша будет самое то. Ну и соль, лук, вода соответственно в фарш уменьшаются.
Фарш свой смешанный свинина-говядина.
Очень нравится что тесто практически не впитывает масло. Надо попробовать из баранины. Но сегодняшние чебуреки просто не оставляют никакого желания их улучшать - очень и очень вкусно!!!
Дочь, никогда до этого особо не евшая чебуреки, и муж, съевший их за свою жизнь очень много со мной согласны. А, ещё тут про муку созрела добавка. Муки в тесто ушло гораздо меньше. Но я знаю нашу казахстанскую муку, поэтому всегда кладу меньше чем в рецептах. Тесто замешивала достаточно крепкое. У меня на стакан молока ушло где-то грамм муки. А вот в том году были в Краснодарском крае в гостях, там мука по ощущениям более мягкая, её надо больше в тесто класть.
Короче, хозяюшки, смотрите на свою муку, чувствуйте её! Почему-то все в чебуречный фарш для сочности добавляют воду.
