Сколько дней бродит аджика,
Начнем с красной аджики как наиболее популярной и известной на наших равнинах, низменностях и возвышенностях. Но уверяю Вас, этот продукт запросто стоит в кладовке при комнатной температуре. В бытность своей ранней молодости, когда у меня ещё не было огромного количества баночек разного калибра, хранила такую аджику в небольших пластиковых бутылочках из-под напитков, в бутылках из-под пива-водки-шампанского. Сына любит это дело , а мне нельзя
Через несколько дней появился кислый привкус. Почитав комментарии, сделала вывод , что вкус за время брожения меняется и конечный в итоге будет другим, я правильно поняла? И как понять и не допустить перекисания, если она еще бродит?
Очень интерсный рецепт. У меня вопрос—она должна бродить? Вы знаете, мы всю жизнь крутили, только без болгарского перца, и бывало ,что забродит— мы говорили, что прокисло, испортолось Так мы думали. А Вы специально ждёте, когда шапочка появится. Объясните, пожалуйста. Аджика это острый перец и никаких томатов,которые имеют свойство прокисать.
Поэтому и ставим на ферментацию. И получается она почти сухая, как в магазине. В любое время года разбавил томатным соком, добавил зелень, орехи и т. Сейчас аджикой называют многие соусы, хотя это неправильно. Ноябрь идёт к завершению, а я аджику кручу. Летом столько всего-только успевай, наверно забыла про аджику.
Рецепт примерно тот, что у нас годами используется, просто пропорции как-бы на глаз соблюдают-на вкус пробуем, а там подкорректировать. Мари, чудесная, вкусная, не смотря на запоздалость аджика, спасибо! И Вам большое спасибо за внимание к рецепту и за аппетитнейшее фото. Очень рада, что закуска пришлась по вкусу Вашей семье. Спасибо вам, что поделились рецептом. Мама в моём детстве делала что-то подобное и действительно стояло без холодильника.
Я делаю второй год. Первую партию мы очень быстро съели, поэтому не смогли проверить как долго стоит. В этом году даже не стала делать никаких вареных аджик. Хочется только вашу. Сын не любитель помидор, а я не любитель сильно острого. Но ваш рецепт-бомба! Ну очень вкусно, остро и полезно. Для надежности я все-таки держу в холодильнике. Специально для вашей аджики накопили стеклянные бутылки от гранатового сока.
Хочется, конечно, провести эксперимент с хранением в шкафу, но боязно. Очень будет обидно, если пойдет что-то не так и пропадет такая вкуснятина. Готовится очень просто , а съедается быстро и удовольсвием.
Про пользу продукта естественного естественного брожения и ингредиентов аджики вообще молчу. Благодарю вас за такой классный рецепт!
И Вам большое спасибо за столь подробный и обстоятельный комментарий. Мне очень приятно, что рецепт прижился у Вас и пользуется спросом. Готовьте на доброе здоровье. А по поводу хранения Если есть возможность хранить в холодильнике и есть опасения, то храните в холоде.
Но уверяю Вас, этот продукт запросто стоит в кладовке при комнатной температуре. Попробуйте провести эксперимент с маленькой баночкой в сл. Забыла ещё написать для тех, кому интересно. Пропорции овощей взяла в количестве, которое было в наличии- мало помидоров, много острого перца. Общее количество весом такое же, как в рецепте. Получилось просто чудесно. Думаю пропорции можно менять по своим вкусам и предпочтениям.
Все верно Вы подметили. Предложенное количество овощей - это просто рекомендация. Я сама очень часто кладу то перца больше, то томатов, по ситуации. Всегда результат достойный. Спасибо Вам большое за внимание к рецепту, за Ваши впечатления и комментарий. Готовьте в удовольствие.
Наша семья в восторге. Просто и очень вкусно. Для любителей острого. Вкус квашеных овощей сочетается с острым- это непередаваемые ощущения. И как полезно.
Благодарим от процесс квашения пошёл на второй день , к концу третьего закончился. Я думаю играет роль удачное количество соли, наличие нужной микрофлоры на овощах , температура.
Это процессы все таки не до конца предсказуемые. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве.
Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты. Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland.
Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока!
Интересно, как меняется цвет в зависимости от освещения. Приятного аппетита! Этот соус можно подать к мясу, курице, индейке. Идеален в качестве дополнения к шашлыку. Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Теги: соус заготовка Вкусы: перечный чесночный острый.
Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: соус, заготовка. Ингредиенты для «Сырая перечная аджика»:. Сырая перечная аджика. Похожие рецепты Китайский сливовый соус. Аджика с яблоками. Аджика с соевым соусом.
Аджика из красного перца. Любимый соус. Густой томатный соус. Томатный сок с секретом. Кетчуп по-домашнему. Домашний кетчуп по рецепту Дж. Показать больше рецептов. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Выше всяких похвал! Такая простота и такая вкуснота, думала сделаю мужу пусть есть жгучую, а сама наворачиваю! Сделала ползакладки, купила еще перца Только я добавла на ползакладки 1 ст. Так вот эта аджика когда стоит сама сквашивается, её не надо специально квасить, а еще мне подсказали аспирин добавить, упакую в пластиковые бутылки, посмотрю что будет Спасибо!
Рада, что рецепт приглянулся! Добрый день! Я к Вам за помощью!! Я делаю , как Вы меня поправили ранее, "бродячую" аджику: помогите мне, пожалуйста. Вот стоит моя аджичка, бродит. А вчера на поверхности аждики и горлышке банки я обнаружила налет белой плесени!!!
Что мне теперь делать? Выбрасывать жалко! Может Вы мне подскажите выход из ситуации?! Это точно плесень, а не пена как результат брожения? Не знаю Я бы сняла и попробовала на вкус. Вы храните в холодильнике? Сырую аджику хранят именно там. Это она у меня не в холодильнике стояла-бордила, теперь-то я ее конечно в холодильник переселила Вот и я сняла эту пленку, по стерилизованным баночкам разлила.
Ту банку, которая решила заплесневеть - ее отдельно на свой страх и риск сверху залила горячим растительным маслом и закатала. Теперь живут все вместе в холодильнике Вот только места они у меня занимают много Подскажите: у меня теперь есть подвал Там достаточно холодно. Можно все мои банки с аджичкой туда поместить? Померяйте температуру в подвале. Если примерно та же, что и в холодильнике, то смело ставьте. Завтра приготовлю, с помидорами в этом году у нас туго, почти все переработали, а вот перца и сладкого, и горького завались!!!!
Да, перца новые сорта заказали, просто сказка. Сорт "Еремей" чего только стоит, одна перчина - около пол кило веса. Это сладкий перец такой Вы вырастили?
А где семена заказывали - поделитесь? А то что-то в этом году нам с мамой с семенами сладкого перца не повезло Такую аджику не встречала,обычно с томатами,как ты уже упомянула выше или ниже!! Просто на рецепт не обратила внимания. Спасибо, Маришка! Это просто улетная штуковина!!!! У мужа бабушка-армянка побелилась со мной этим рецептом - теперь каждый год готовлю. Только я готовлю ее в "промышленных масштабах" как говорит муж - 5 кг болгарского на 2 кг горького, еще добавляю 0,5 кг.
Аромат потрясающий, апппетит пробуждает!!!! Нет, у Вас другая аджика. Её иногда называют бродячей. Спасибо за поправку Смешное название!!!!
Буду знать Ну так она же выбраживается. Я готовила такую. Ирочка Фросик , а сколько соли-сахара на эту прелесть Вы кладете? Сахар туда вообще не нужен!!!! А соли на 5 кг сладкого и примерно 2 кг острого в зависимости от перца - можно меньше или взять поштучно - по рецепту 1 стакан обычной каменной. Я всегда сразу высыпаю половину или чуть больше, размешиваю, зову мужа, чтобы попробовал эту адскую смесь остро невероятно!
Поэтому он ест, а я нюхаю Но по опыту скажу: на указанное количество перца вполне достаточно 1 стакана Дело вкуса! Отличная аджика!!! Ох, люблю я разные виды аджики!!! Вкусно, делаю много лет , правда летом. Знаете,у нас тоже забродила.. Побродила немного и успокоилась.. Я тоже в панике была--всё,думаю,надо выкидывать.. Потом дела другие,время прошло--она бродить перестала,на вкус сейчас абсолютно норимальная.. Уже пошла выбрасывать. Муж дома работает, придется ему смотреть и плакать. Вы же едите квашенные огурцы, помидоры, капусту.
Они же тоже бродят. Ответ для Юпитерная. Ответ для Твердая валюта. Не путайте молочно-кислое брожение с гнильными процессами.
