Самые вкусные грибы
Хорошо растут во влажном мху. Что дают нам ещё березы? Белый гриб появляется волнами с июля по октябрь.
Белый гриб появляется волнами с июля по октябрь.
Самая обильная третья волна начинается со второй декады августа и длится до середины сентября. Boletus edulis похож на белый дубовый и белый сосновый гриб боровик , но это съедобные двойники. Гораздо опаснее перепутать его с жёлчным грибом Tylopilus felleus или крайне токсичным боровиком прекрасным Boletus pulcherrimus. Отличить от настоящего белого гриба их можно по срезу: при контакте с воздухом мякоть первого постепенно краснеет, а второго — синеет. Кроме того, если маленький кусочек гриба-двойника осторожно положить на язык, то об опасности предупредит горечь.
Настоящий белый гриб не горчит. У подберёзовика обыкновенного Leccinum scabrum аккуратная полукруглая шляпка диаметром 5—15 см с гладкой кожицей серо-бурого или коричневатого оттенка.
Вторая отличительная черта — высокая до 15 см ножка, покрытая чёрными чешуйками, издали напоминающими крапинку. Если гриб разломить, увидите белую или слегка розоватую мякоть. Особенно хороши молоденькие подберёзовики. По мере взросления мякоть разрыхляется и становится не такой вкусной. В смешанных и лиственных лесах, главное, чтобы поблизости были берёзы. Искать гриб нужно под деревьями и на хорошо освещённых лесных опушках. Подберёзовики можно собирать все лето и осень, но пик плодоношения приходится на август и первую декаду сентября.
К опасным двойникам Leccinum scabrum относят тот же несъедобный жёлчный гриб. Чтобы их не перепутать, внимательно присмотритесь к ножке — у жёлчного гриба она покрыта не чешуйками, а коричневой сеткой. Трубчатый слой у него розоватый. На разломе жёлчный гриб краснеет, у подберёзовика такого нет.
Ещё один фаворит грибной охоты, которого ценят не только за вкусовые качества, но и за пользу — лисички содержат незаменимые аминокислоты, богаты минералами, хорошо влияют на зрение и обмен веществ. Один из редких видов грибов, которые крайне редко бывают червивыми. Лисичка настоящая Cantharellus cibarius , или Петушок, имеет характерное плодовое тело с короткой мясистой ножкой, которая плавно переходит в неправильную воронкообразную шляпку ярко-жёлтого, иногда почти оранжевого цвета.
Края шляпки волнистые, низ — складчатый, причём складки расположены только на шляпке и не опускаются на ножку.
Мякоть у лисички плотная, белая в утолщённой части и жёлтая по краям. Обычный диаметр шляпки — 4—6 см. Распространена в хвойных, смешанных, лиственных лесах, растёт семейками.
Особенно хорошо плодоносит на лесной подстилке из хвойного и лиственного опада, мха, прошлогодней травы. Часто встречается на земляничных полянах. Первая волна обильного роста приходится на июль, вторая — на август и начало сентября. Тёплый дождь с грозой — сигнал для грибников идти за лисичками. У Cantharellus cibarius много съедобных двойников лисичка белая, аметистовая, булавовидная, трубковидная , но есть один, который лучше не брать.
Это лисичка ложная Hygrophoropsis aurantiaca. Отличается от съедобного гриба более яркой и ровной шляпкой, тонкой и ломкой мякотью оранжевого цвета. Любит расти на пнях, деревьях и валежнике, где настоящую лисичку не встретишь. Шоколадно-бурая выпуклая шляпка с бугорком посередине и липкой маслянистой кожицей — главная особенность маслёнка настоящего Suillus luteus.
По ней, а также по «юбочке», закрывающей шляпку снизу, этот гриб легко узнают даже начинающие грибники. Трубчатое основание у маслят мелкопористое, похожее на губку, вначале кремового оттенка, у взрослого гриба — ярко-жёлтое. Боровики содержат много белка, также их ценят за способность стимулировать пищеварительную систему. В русской, итальянской и французской кухне есть множество блюд с белыми грибами. Их можно жарить, варить, тушить, мариновать, запекать, а также солить и замораживать.
Сушеный продукт используется для приготовления ароматных соусов и супов. Этот гриб из рода Млечник семейства Сыроежковые относится к первой категории пищевой ценности. В старину он считался чуть ли не единственным видом, годящимся для засола. Груздь настоящий образует микоризу симбиоз с березой, он повсеместно встречается в лиственных и смешанных лесах.
Белая мякоть имеет специфический запах, похожий на фруктовый. При правильной засолке грибы приобретают голубой оттенок, привлекательный внешний вид и аромат. Во многих районах нашей страны груздь считается деликатесом. Этот вид хорошо известен в Европе и Азии, он растет в лиственных и хвойных лесах.
Цвет плодовых тел может варьироваться от светло-желтого до оранжево-желтого, они имеют слабый аромат и вкус абрикосов. Шляпка и ножка лисички представляют собой одно целое, между ними нет границы.
Гриб также известен в народе под названием «Петушок». Плоды отлично хранятся и транспортируются, они годятся для употребления в любом виде. Благодаря наличию специального вещества хиноманнозы лисички считаются кошерными, так как в них отсутствуют черви.
Кисловатый вкус исчезает после отваривания, мякоть содержит 8 незаменимых аминокислот, много витаминов групп A, B, D, PP и микроэлементов медь, цинк и другие. Еще один представитель рода Млечник, который высоко ценится во многих странах мира.
В российских лесах массово встречаются 2 вида рыжиков: настоящий сосновый и еловый. На срезе их мякоти появляется млечный сок ярко-оранжевого цвета, а аромат напоминает кедровый орех. В сезон рыжики растут большими семьями, поэтому их сбор представляет собой сплошное удовольствие. Оранжевый цвет сохраняется даже после кулинарной обработки. Благородные грибы пригодны для варки, жарки, сушки, квашения и засолки. Из свежих экземпляров можно приготовить очень вкусное жаркое. Соленые рыжики издавна считаются деликатесом, они составят конкуренцию самым изысканным закускам.
Это питательный и легкоусвояемый продукт с высоким содержанием аминокислот, витаминов и микроэлементов. Гриб является одним из самых распространенных во всем северном полушарии. При благоприятной погоде маслята растут большими группами, во время появления обильного слоя их собирают ведрами и ящиками. В южных регионах России первые плодовые тела могут появиться уже в начале мая, а теплой осенью сбор продолжается до конца ноября.
Масленок предпочитает расти рядом с молодыми соснами, но часто встречается и в старых смешанных лесах. Своим названием грибы обязаны маслянистой шляпке, которую следует удалять перед последующей готовкой. В больших количествах грибники собирают 3 вида маслят: зернистый летний , обыкновенный осенний и лиственничный. Маленькие грибочки чаще всего маринуют или солят, эту закуску традиционно подают к новогодним и рождественским праздникам.
Масленок очень хорош в жареном виде и в супах, его можно добавлять в салаты и основные блюда в качестве приправы для придания грибного аромата.
На Руси опята всегда были желанным блюдом на праздничном столе. Они произрастают на стволах лиственных деревьев, пнях и мертвой древесине. Гриб широко распространен в лесах Северного полушария, отсутствует только в районах вечной мерзлоты. Но может встретится и обыкновенный. Гриб шампиньон представлять особо не нужно.
Его и так все знают. Первые сыроежки появляются в Подмосковном ОГО, как раз в это время. Летом этот гриб собирают не часто, другие грибы конкурируют за место в корзинке грибника.
А вот в начале лета, когда грибов в целом немного, добавить сыроежек к грибному букету в корзинке, весьма уместно. Вот такая грибная корзинка на июнь года у нас получилась. В основном это грибы из смешанного леса. А что поделать, в Подмосковном ОГО, леса как правило именно смешанные. Остались за пределами ТОП-а, грибы растущие в сосняках. Хотя у меня и есть сосняк по близости, грибов там особо не растет. Разве только маслята могут проскочить по первоиюнью. Ну вот их и можно добавить к десятке.
Июньские маслята, как правило, это маслята зернистые. Их еще и называют летними. Июнь толко начался, а уже собираем первые подберезовики. Хочется верить, что продолжение будет ещё весомее Всем желаю набрать грибов в лесу, в июне месяце года. Ну, а тем, кто в лес, ну ни как не попадает, надо в интернет магазине купить баночку, другую вкусных грибов. Хоть груздей, хоть маслят, хоть шампиньонов И доставка почти мгновенно, принесёт грибы домой.
Всем кто дочитал до этого места, небольшая просьба-помогите материально. Любая помощь каналу будет кстати. Заранее спасибо! Это вдохновляет писать и больше, и по возможности интереснее. И про грибы,и как они растут в ОГО, то-же ТОП самых вкусных грибов, которые можно собрать в июне , в Подмосковном Одинцово.
