Не хватило бульона на холодец, Не хватило бульона на холодец: как исправить ситуацию
Бульон если прям липкий, тягучий такой, то застынет сам, если нет, то можно немного желатина добавить. Разрезать луковицу на части и подпечь на плите. Сообщение valda » Пн янв 23, pm Надо ноги покупать - на них мяса нет А наварчик хороший. Что такое убийство голосом в страйкболе. Середина марта, уже скоро природа начнет озеленяться, но зачем ждать, когда можно
Если вам не хватило бульона на холодец, не отчаивайтесь! Возможно, у вас найдутся другие продукты, которые можно использовать вместо бульона, чтобы приготовить аналогичное и вкусное блюдо:.
Куриная грудка или мясо. Вместо бульона можно использовать свежую курицу или мясо. Просто сварите их в подсоленной воде до готовности, а затем используйте получившийся бульон для приготовления холодца. Костная пульпа. Если у вас есть костная пульпа, ее также можно использовать вместо бульона.
Просто сварите ее в подсоленной воде до готовности и используйте получившийся бульон для приготовления холодца. Концентрированный бульон. Вместо обычного бульона можно использовать концентрированный бульон. Разведите его согласно инструкции на упаковке и примените для приготовления холодца.
Вегетарианские альтернативы. Если вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты, можно использовать овощной бульон, грибной бульон или вегетарианский бульонных кубик. Они также хорошо подойдут для приготовления холодца. Необходимо помнить, что замена бульона может изменить вкус и аромат холодца, поэтому рекомендуется провести предварительный тест на небольшом количестве и приспособить рецепт по своему вкусу.
Если не хватило бульона, можно приготовить холодец без него, используя другие ингредиенты и способы:. Замените бульон на мясной фарш или костную муку. Вместо бульона можно использовать говяжий или свиной фарш, смешанный с растительным маслом и специями. Это добавит холодцу ароматность и вкус. Также можно использовать костную муку, которую нужно предварительно развести в воде.
Добавьте больше мяса и овощей. Если у вас остался только мясной фарш или костная мука, можно компенсировать недостаток бульона, добавив больше мяса и овощей. Нарежьте вареное или отварное мясо на кусочки и добавьте в холодец. Также можно добавить нарезанные овощи, такие как морковь, лук, сельдерей и зелень.
Используйте растительный бульон или воду.
Если вам совсем не хватает бульона, можно приготовить холодец на основе растительного бульона или просто использовать воду. В этом случае рекомендуется добавить больше специй, чтобы придать холодцу более выразительный вкус.
Отбросьте мысль о холодце и приготовьте другое блюдо. Очень удобно было, теперь в тех местах не бываю, не знаю, жив ли киоск. Но такие полуфабрикаты по идее могут быть в продаже, я к чему. А моя подруга в голодное время умудрялась варить холодец из окорочков. Подозреваю, что добавляла желатин - но может и лапы куриные, как тут писали Странный вкус, но съедобно вполне.
У меня всегда застывает, жир если и есть- не мешает Чеснок- естественно, на любителя. Мы его вообще любим Варить в мульте- можно, но у меня маленькая- на 3л, этого недостаточно- вода выкипает и холодец оказывается "слишком мясистым"- мы предпочитаем примерно 50 на 50, мясо- бульон.
Ну, а в голодные годы- да, все мы исхитрялись Кто как мог. Но нужно сказать- ножки свиные вообще-то даже дешевле окорочков. Только вот найти их было сложно А не жирновато из свиных? Мы все как то из говяжих делаем и то потом на застывшем снимаем слой жира перед подачей. И забыла:в процессе варки конечно и лук, и морковку, и перец горошком обязательно.
Всем большущее спасибо Всех переписала Попробую на выходных что нибудь сварганить. А вот еще Если брать не "взрослую" свинину- нет, не жирно. Если ноги большие- скорее всего- жирные, можно "разбавить мясом- вплоть до постной курицы- грудку взять. Ну, и жир всегда всплывает на поверхность- и его можно снять. Моя мама после замерзания просто снимает слой жира- и потом на этом жире зажаривает суп, например Вот правда- никогда жир не мешал холодцу застыть.
Можно в скороварке, в мульте, просто в кастрюле. Холодец ведь варили наши бабушки и прабабушки- когда не знали про мульти, скороварки и прочее.
Скороварка просто ускоряет процесс, мультя- отчасти упрощает- за счёт контроля терморежима. Целого Мира мало v. Если хочу помяснее то кладу кусочек говядины. Варю на медленном огне часов.
Если в мульте то на режиме тушение если нет холодца добавлять время часа. Кладу лук, морковь, чеснок сразу при закладывании мяса, лавровый лист, перец горошек и в конце солю.
Лавровый лист убираю минут через 30 после закипания. Можно сварить холодец из куриных лапок бюджетный добавив туда окорочек. Перекрученный на мясорубке я не люблю, режу ножом крупными кусочками, добавляю чеснок, досаливаю и заливаю бульоном.
Я согласна, что жир не мешает застыванию если все достаточно проварено, там желирующей массы вполне. Мы варим в скороварке, ничего не снимаем. Снимаем с уже застывшего, перед подачей.
Mita guru Сообщений: НПП Прочитала все варианты, нигде не обнаружила в составе мяса для холодца говяжьих хвостов. А я обязательно именно их всегда стараюсь найти, все остальное - лытки свиные и говяжьи и свиные уши - по желанию. Хвосты продаются уже нарубленные на мелкие фрагменты, поэтому я их только на ночь замачиваю в прохладной воде.
Первый бульон после закипания обязательно сливаю, промываю все мясные части под проточной водой и ставлю варить в чистой кастрюле, заливаю снова чистой холодной водой и варю не меньше 8 часов, вообще обычно выходит около 9. Еще отдельно варю большой кусок мякоти говяжьей - я люблю, чтобы мяса в холодце было прям много-много, а из составляющих для бульона беру мясо только из хвостов, как ни странно, его получается приличное количество, еще немножко - из говяжьих и свиных ножек, а уши, например, целиком на выброс идут, мне не нравится структура мяса из них, кладу их только для обогащения вкуса бульона.
Остальное все как у всех - и варю с теми же специями-кореньями репчатый лук, морковь, перец душистый и горошек, лавровый лист , мясо режу или вилкой на волокна разделяю, добавляю мелко нарубленный чеснок, бульон через сито и лишний жир в процессе застывания снимаю, не люблю его.
Ну и все, в общем-то. Вообще холодец очень люблю, а вот готовить его - гемморойно для меня, часто я на такие подвиги не готова. Поэтому иногда выделяю пару дней, навариваю много-много бульона, из части делаю холодец сразу насколько мяса вареного хватает , а остальное замораживаю. Потом в любой момент можно отварить кусок мяса, достать порцию бульона, разморозить-прокипятить - и пожалуйста, порция холодца без лишних хлопот.
По моему опыту, заморозка бульона и его хранение в морозилке на вкусовых качествах холодца никак не сказывается. В ответ на: А моя подруга в голодное время умудрялась варить холодец из окорочков. У меня - если честно, холодец получился всего два раза из 20 попыток, каша какая то получалась, поэтому тупо варю хаш.
Все равно - женщины холодец не едят - ибо диеты, а мужчины должны оперировать горячими закусками. А бульон из хаша после пьянки или после км за сутки на ноги поднимет любого. Даже рецепты читать не буду - не мое. Раз не мое - значит хаш. Вооот, я уж думала мы одни такие-горячий холодец едим. Jkz old hamster Сообщений: Мы тоже горячий любим.
У меня доча специально в МВ его разогревает. Рябина experienced Сообщений: Плюс за говяжий хвост! Всегда добавляю еще куриные лапы. И обязательно после закипания все сливаю в раковину,хорошо промываю и обратно в кастрюлю,заливаю новой водой, на половине варки добавляю лук не очищенный, морковку,за час окончания готовки соль и специи, на вкус в горячем виде холодец должен быть немного переселен. Да я просто подумала - вдруг топикстартер курятину любит, а свинину, скажем, не ест Чтоб было ясно, что есть варианты.
Холодец, по-моему, вообще вроде борща - каждый варит, как хочет. Лишь бы соблюсти общий принцип.
И вообще, если человек ни разу не варил, наверное, стоило как раз с общих принципов начинать - что долго-предолго, что огонь слабый, что без кипячения-бурления, а мясо должно в итоге разваливаться от дуновения ветерка.
А все кинулись выкладывать свои секреты и тонкости. МаринаЛяхова member Сообщений: Может кто подскажет, что нужно добавить что бы получился холодец по консистенции как мармелад, а то у меня он слишком жидковато получается.
АВСД guru Сообщений: Куриные лапы-отлично желируют! Бульон застывает в желе при комнатной температуре- при нормальном соотношении с водой. Замочить желатин на 10 минут. Подогреть его до полного растворения не кипятить , смешать с бульоном. Нарезать кубиками перец, ветчину. Слить воду с кукурузы. Уложить все слоями. Залить бульоном. Убрать в холод.
С застывших яиц очистить скорлупу как с вареных. Украсить, подать в качестве холодной закуски. Тушку курицы помыть и разрезать на 4 части. Сложить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала выше его на сантиметров.
Поставить на огонь, довести до кипения и варить, время от времени снимая пену. Когда пена перестанет образовываться, добавить очищенные овощи лук и морковь , перец горошком, соль и лавровый лист. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Варить до тех пор, пока мясо полностью не отделится от костей птицы, около 2 часов. Вынуть курицу и овощи, бульон процедить. Когда курица остынет, снять с нее кожу и убрать все кости. Мясо разобрать на маленькие кусочки и выложить в формочки.
Почистить небольшую морковь. Бульон налить в стакан и всыпать в него желатин. Хорошо размешать. Разведенный желатин влить в процеженный бульон и перемешать. Морковь порезать очень тонкими кольцами, уложить поверх мяса курицы в формах. Бульон разогреть, но не кипятить. Осторожно залить им подготовленную курицу и остудить до комнатной температуры. Затем переложить в холодильник и дать застыть. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке. Затем бульон процедить всего необходимо мл бульона , добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков. Белки нарезать кубиками желтки нам не понадобятся. Морковь нарезать кубиками. Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь. В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью. Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет около часов. Примечание:Вместо говядины можно использовать куриное филе. Также, можно добавить любые овощи, по вкусу. Заливное можно приготовить в одной большой форме, но порционно удобнее подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается порций. Присылайте свои рецепты в предложенные новости Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
Comments 5. Людмила Ходанова. No comments. Танзиля Таня Торабаева Тухфатуллова. Елена Александровна. Одна уже зашла на вашу страницу. Log in or sign up to add a comment. Minimize search. VK services. Log in. We use cookies to improve our service for you. You can accept them or configure them yourself.
More information.
