Матча как заваривать
Получится не менее вкусно. Вот почему многие выбирают не классический рецепт на воде, а более нежный и сладкий вариант с добавлением растительного молока. Чайный кофеин стимулирует центральную нервную и сердечно-сосудистую системы, расширяя сосуды коры головного мозга, в отличие от кофейного кофеина, который воздействует непосредственно на коронарное кровообращение, вызывая ускорение сердечного ритма. НЭ , зеленый чай размалывали в порошок перед употреблением, так как зеленый чай считался средством от многих болезней.
С японского его название так и переводится: «чай, перетертый в порошок». В последние годы чай стал очень популярным и многими любимым из-за своего насыщенного ярко-зеленого цвета и пользы для здоровья. Оба варианта верны, но более правильным считается «маття».
Это слово ближе к оригиналу и соответствует правилам русско-японской транскрипции. Однако, более распространенным является вариант «матча», который был заимствован из английского языка, что, собственно, и объясняет разницу в произношении.
В русском языке нормы употребления слова «матча» не зафиксированы в словарях, поэтому в устной речи встречаются варианты как мужского, так и женского рода, склоняемые и не склоняемые формы. Чай матча делают из особых сортов зеленого японского чая Тенча и Гиокуро.
По мнению экспертов, кружка матча и обычного зеленого чая содержат совершенно разное количество полезных веществ. Объясняется это различием способов выращивания и переработки сырья. За две недели до сбора урожая чайные плантации затеняют: над кустами устанавливают укрытия из рисовых прутьев и реек, чтобы защитить растения от прямых солнечных лучей. Естественное освещение ограничивают постепенно: вначале на треть, а после кустики оставляют практически в темноте.
Из-за недостатка света останавливается рост растений, листочки становятся вытянутыми, мягкими и крупными. Помимо этого, замедляется процесс фотосинтеза, что приводит к накоплению зеленого природного антиоксиданта — хлорофилла, а также аминокислот. Первый сбор начинается в Хачиюхачия 88 весенний день по японскому календарю.
Он наступает поздней весной - с начала мая, а продолжается до середины этого месяца. Первые флэши верхних листа собирают очень бережно, вручную, без применения машин и механизмов.
Такое сырье эксперты считают наиболее качественным. Зрелые листья дают горчинку, поэтому ценятся дешевле.
Собранный урожай складывают в корзины и отправляют на фабрику.
Современные японские производители из-за дороговизны ручного труда все чаще используют портативные комбайны. Такая матча стоит гораздо дешевле и по качеству уступает чаю, собранному вручную. Свежесобранные листья, которые хранились не более 20 часов, пропаривают секунд, чтобы предотвратить окисление ферментацию.
Поэтому у чая матча яркий зеленый изумрудный цвет и свежий, приятный вкус. После обработки паром листья становятся более хрупкими и на этапе заваривания превращаются в кашицу.
Этот вид обработки не включен в технологию производства других сортов чая улуна, любого черного или зеленого. После пропаривания подготовленное сырье помещают в многокамерную сушильную машину, затем охлаждают движущимся потоком воздуха.
Склеившиеся листочки разделяются, испаряется влага с их поверхности. Из сушильной камеры они подаются конвейером в специальную печь, работающую по принципу духовки: их размещают на многоярусной конвейерной ленте, подвергают термообработке при температуре около 0 С на протяжении 20 минут.
Далее их отправляют в специальный барабан, где происходит отделение веточек и прожилок от основного листа, после чего отправляют на финальную стадию — измельчение в мелкий порошок. Раньше матчу измельчали на ручной мельнице. Современные производители используют автоматизированное оборудование, благодаря чему чайный лист удается растереть до мельчайшей консистенции. Чай матча премиум-класса по-прежнему растирают на ручных жерновах, как и лет назад.
Считается, что чем медленнее растирается лист, тем больше в нем остается полезных веществ, тем вкуснее получается напиток. Однозначно охарактеризовать вкус чая матча сложно — его нужно попробовать.
Начинать знакомство лучше с качественных, дорогих сортов и в чистом виде, без добавок и подсластителей. Настоящий японский чай матча при заваривании приобретает необычный оттенок молодой листвы, имеет свежий, сладковато-ореховый вкус, не горчит. При добавлении в готовый продукт молока травяные нотки усиливаются, появляется выраженный сладкий привкус.
Текстура матчи напоминает мягкий, бархатный тальк. Он легко взбивается до устойчивой пены, пьется легко, не оставляет крупинок на языке.
Если перед вами порошок коричневого или желтоватого оттенка, то, скорее всего, перед вами чай низкого качества. Сегодня на прилавках сложно найти именно тот чай, который пьют на чайных церемониях в стране восходящего солнца.
Популяризация матча привела к увеличению спроса, а предприимчивые японцы нашли способ, как его удовлетворить. Для массового изготовления обычно используются смеси из нескольких видов чая, выращенные в разном климате.
Чай матча оказывает благотворное воздействие, поскольку в его составе содержится большое количество витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Также напиток содержит в составе большое количество антиоксидантов, которые отвечают за борьбу с процессами окисления. Японцы приравнивают питательную ценность 1 чашки матча к 10 чашкам обычного зеленого чая. Результаты научных исследований приведены в таблице:. Катехины ECGC s - полифенолы, в продуктах растительного происхождения встречаются довольно редко и в небольшой концентрации.
Зеленый чай является исключением. Модификация ECGC s эпигаллокатехингаллат — уникальный мощный антиоксидант, способствующий нормализации веса, улучшению очистительной функции организма. Антиоксиданты этой группы эффективно защищают клетки от влияния свободных радикалов, препятствуют развитию новообразований, хронических болезней.
Танины природные микроэлементы способствуют выведению солей тяжелых металлов, проявляют антибактериальные свойства, улучшают свертываемость крови. L-теанин - аминокислота, повышает концентрацию внимания, заряжает бодростью, повышает настроение и придает легкую сладость напитку. Заряд энергии сохраняется около 6 часов, при этом, в отличие от кофе, не сопровождается побочными эффектами вроде боли в сердце и повышенной нервозностью.
Чай матча не заваривают в чайнике, лучше использовать традиционную японскую чайную посуду, которая не только украсит обычное чаепитие, но и поможет напитку полностью «раскрыться». Также вам понадобится венчик для взбивания можно вилкой или ложной, но не металлическими. Можно приготовить крепкую коича или сделать слабую усуча заварку, добавить по желанию мед, молоко, сироп или другие добавки. При неправильном хранении матча быстро превращается в мелкие, крепкие комочки, которые плохо растворяются при заваривании.
Хранить его лучше в герметичных жестяных банках стеклянные емкости использовать нежелательно. При солнечном свете в порошковом чае активизируются окислительные процессы, в результате он теряет свою пользу и вкус.
Поэтому тут лучше недогреть, чем перегреть. Или дождаться, пока вода как следует остынет. Удобнее всего, конечно, пользоваться кухонным термометром или умным чайником. Напомним, что одна чашка матчи содержит столько же полезных веществ, как и десять чашек обычного зеленого чая. Это ударная доза антиоксидантов, витаминов, микроэлементов и клетчатки, а еще… кофеина!
Выпив стаканчик матча-латте, вы почувствуете такой же прилив сил, как от обычной порции кофе. Наши бренды. Чай прочитали. Автор: Елена Кочешкова. Эксперт: Наталья Ларионова. Фото: freepik. Наталья Ларионова. Фото: countryandtownhouse. Фото: pexels. Любите чай? Не можете без кофе?
Вступайте в клуб! Нажимая «Вступить», вы соглашаетесь с Условиями использования сайта. Тизан без противопоказаний: ройбуш и его полезные свойства. Когда дешёвый крем не хуже дорогого: плюсы и минусы бюджетной косметики.
Отпустите прошлое. Астролог о весеннем коридоре затмений — Почему маршмеллоу — это не зефир: сравнили состав, пользу и способы подачи. Астролог: весеннее равноденствие в году — время для укрепления отношений. Куда поехать на Масленицу в году: десять локаций Москвы, Подмосковья и Золотого кольца. Кто придумал добавлять молоко в зелёный чай и есть ли от этого польза. Семь видов бигуди: для крупных и мелких локонов, а также причёски в стиле Кэрри Брэдшоу. Букет на миллион: сколько стоят самые дорогие цветы в мире.
Гид по готовому слоёному тесту: как разморозить, раскатать и придать форму.
Сухой или свежий? Какой розмарин лучше добавить в чай. Читатели говорят. Благодарю за информацию. Выяснили, зачем замачивать овёс перед варкой и ск Только он и только,натуральный! Какого рода должно быть слово «кофе» в современно Я врач 0ирург. Пью Иван чай на протяжении уже 7 лет. Мне 50 , больше 38 никто не дает.
Переболел 3 раза Короной , без прививок и все в относительно легкой форме. В Кипрее содержатся кумарины, они разжижают кровь и исключают тромбообразование. Пейте Иван Чай с небольшими перерывами на ромашку, шиповник и будите здоровее. Черный чай же - просто яд.
