Как выглядит кинза, Кинза (кориандр) 100 г (шт)
Горчица чёрная Горчица сарептская Горчица белая. В википедии обозначены и другие названия. Семена кориандра нужно хранить в закрытых емкостях в течение года, чтобы они были защищены от света, пересыхания и влаги.
Кориандр молотый. Кориандр молотый — это ароматная специя, которую используют в народной медицине и добавляют в кулинарные блюда. Ее получают из семян кинзы — однолетнего растения, относящегося к огородной зелени, имеющего специфический вкус и аромат. Его активно выращивают на Северном Кавказе, этим и объясняется активное использование молотого кориандра в блюдах национальной грузинской кухни.
Кинзу выращивают и в средней полосе России — в открытом грунте и под пленкой. В кулинарии и в народной медицине используются ее свежие листья, имеющие специфический «клоповый» запах, эфирное масло и плоды, которые, дозрев, приобретают пряный аромат и сладковато-анисовый привкус.
Молотый кориандр считается универсальной специей, которую добавляют и в первые, и во вторые блюда, а также в мясо, рыбу, овощи, соусы, маринады и подливы, используют в составе пряно-ароматических смесей. Эта ароматная приправа способна улучшить и изменить вкус холодных и горячих напитков. Что представляет собой кориандр.
Кориандр или кинза — это растение, относящееся к семейству зонтичных, которое выглядит, как огородная зелень. Оно известно человечеству уже более 3 тысяч лет назад. В народной медицине его используют со времен Гиппократа, который считал, что оно придает человеку здоровья и сил, помогает бороться с нервозностью и депрессивными состояниями, лечит кожные инфекции.
Специально выращивать эту культуру, которая получила название «китайская петрушка», начали в средиземноморских странах, где ее использовали в качестве медоноса, поэтому родиной ее считается Средиземноморье. Именно оттуда она стала стремительно распространяться по всему миру, а в 17 веке появилась в Российской Империи, куда ее завез путешествующий по миру испанский граф.
В настоящее время кинза растет по всему Северному полушарию, в молотом виде ее используют во многих национальных кухнях. Вкус и аромат этой специи никого не оставит равнодушным. Кинза или кориандр, как правильно? Кинза и кориандр, на самом деле — это разные специи, которые являются частями одного и того же растения.
Они отличаются друг от друга вкусом, ароматом и сферой применения. Кинзой называют молодые листочки растения, которые используют в качестве свежей зелени — добавляют в салаты, супы, тушеные овощи, применяют в качестве украшений готовых блюд и т. В то время, как молотый кориандрполучают из его плодов или семян, имеющих круглую форму и темно-коричневый цвет, которые измельчают в порошок и используют в качестве специи, которая придает готовым блюдам пряный привкус и необычный, приятный, чуть сладковатый аромат.
Полезные свойства и противопоказания. Молотый кориандр — это одна из самых популярных в нашей стране специй. Она не только имеет приятный пряный аромат и придает особый вкус готовым блюдам, но еще и ряд полезных свойств.
В этом растении присутствуют элементы, негативно воздействующие на раковые клетки, поэтому у людей, которые употребляют эту приправу в большом количестве, онкологические опухоли обнаруживаются реже. Кроме них, входят в состав: витамины группы В; кислоты; монодисахариды; минералы; клетчатка; алкалоиды.
Полезные свойства и противопоказания к употреблению в пищу молотой приправы из семян кинзыхорошо изучены и известны. От этой специи придется отказаться людям, которые страдают: сахарным диабетом; язвенной болезнью желудка; сердечно сосудистыми недугами; почечной недостаточностью; нарушениями свертываемости крови.
Временно воздержаться от употребления ароматной приправы рекомендуется беременным и кормящим женщинам. Возможна индивидуальная непереносимость, поэтому, если вы никогда ранее не употребляли в пищу молотый кориандр, сразу злоупотреблять им не стоит. О полезных свойствах кориандра в наши дни слагаются легенды. Это пряное растение, вне зависимости от употребления его в свежем или сушеном молотом виде способствует: активной борьбе организма с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями; очищению организма от токсинов и шлаков; стимуляции нормальной работы почек; устранению отеков и выведению песка из почек; устранению симптомов стресса и сильного эмоционального волнения; улучшению мозгового кровообращения — повышению работоспособности и снижению утомляемости; ускорению метаболизма; снижению боли в суставах; нормализации сердцебиения; скорейшему заживлению ожогов и ран.
Благодаря высокому содержанию в свежей и сушеной кинзе эфирных масел, сок и семена этого растения нашли применение в современной косметологии, в качестве одного из ингредиентов для ухаживающей косметики — кремов для рук, ног и лица, масок, сывороток и т. При разжевывании семян устраняется неприятный запах изо рта.
Насыщенный пряный аромат с нотками огуречной свежести — это то, за что кинзу так полюбили кулинары. Зелень кинзы используют для приготовления салатов, соусов, её добавляют в первые, вторые блюда. Кинза вкусна и просто так. В кинзе содержатся такие вещества, как кофеиновая и феруловая кислота, обладающие выраженным антиоксидантным действием.
За счёт этого пряная трава считается эффективным профилактическим средством против развития злокачественных клеток.
Кверцетин и кемпферол, входящие в состав кинзы, блокируют окислительные процессы и снижают риск внедрения канцерогенов в ДНК. По большому счёту, кинза не несёт реального вреда организму человека, а даёт лишь только пользу. Однако при хронических заболеваниях ЖКТ, важно соблюдать осторожность при употреблении этой пряной травы.
Также стоит иметь в виду возможные аллергические реакции. В продуктовых магазинах и на рынках можно встретить свежую и сушеную кинзу. Наиболее полезный вариант — это свежая пряная трава. Выбирая этот продукт, стоит обратить внимание на внешние показатели качества и аромат.
Листочки должны быть зелёными без жёлтых, серых, коричневых вкраплений.
Свежая кинза выглядит привлекательно, цвет сочный, насыщенный, рисунок листвы чёткий. Корешки не должны быть липкими.
Серый налёт говорит о начале процесса гниения. Аромат у кинзы манящий, приятный.
