Как правильно есть морепродукты, Правила этикета: как есть морепродукты в ресторане | fish2o | производитель премиум лосося | Дзен
Разбираемся, как правильно есть мидии, с чем подавать и почему стоит добавить их в рацион. Только черную жилку не ешь ;. Серо-зеленая субстанция называется томалли — это печень, считающаяся деликатесом, но по вкусу она приходится далеко не всем. В ресторанном меню можно встретить такие блюда как сашими, сугудай, рыбный тартар, строганину, и, конечно, суши и роллы. После чего в ход идет двухсторонняя вилка, на одном конце у нее расположен крючок, для вынимания мяса из панциря, на другом — ложка, которой вычерпывается сок.
Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Мидии — морские моллюски с нежной мякотью. В зависимости от места происхождения и способа приготовления их вкус бывает маслянисто-соленым, сладковатым, пряным и кисловатым.
Разбираемся, как правильно есть мидии, с чем подавать и почему стоит добавить их в рацион. Что такое мидии и какие они бывают Мидии — большое семейство двустворчатых моллюсков продолговатой ассиметричной формы.
Действуя как фильтры, они извлекают питательные вещества из окружающей среды, улучшают качество воды и обеспечивают оптимальные условия обитания для других организмов. Морские мидии можно есть сырыми, речные необходимо подвергать термической обработке. Самые распространенные и популярные среди покупателей моллюски:.
Обычно мидии живут на глубине метров, их вылавливают рыбаки или дайверы, но иногда волны выбрасывают ракушки на берег. Мидии содержат полезные аминокислоты: валин, лейцин, лизин, метионин, цистин, триптофан, аргинин, аланин, глицин, таурин.
Эти компоненты участвуют в обмене веществ , нормализации гормонального фона, формировании иммунитета, регенерации тканей. Также в данном морепродукте есть кальций, натрий, магний, калий, железо, витамины B4, B9, B12, A и C, необходимые для поддержания здоровья.
Содержащийся в мидиях белок легко усваивается и помогает укреплять кости, заживлять раны, наращивать мышечную массу. В Бельгии и во Франции готовят муль-фрит — блюдо из отварных моллюсков с бульоном из белого вина, чеснока, лука и пряных трав, которое подают с картофелем фри. В Таиланде этот морепродукт добавляют в Том Ям — популярный кисло-острый суп.
Для этого ракушки варят в бульоне с лемонграссом, листьями лайма, чили и рыбным соусом. В Китае делают блюдо с мидиями, черной фасолью и имбирем — оно получается ароматным и пикантным. Предлагаем четыре способа, как удобнее есть мидии, не учитывая этикет. Используйте одну створку раковины как ложку. Это распространенный вариант. Во Франции, например, таким способом едят мидии даже в ресторане. Берите в качестве ложки одну отломанную половинку. Воспользуйтесь створкой вместо щипцов. С помощью приборов раскройте ракушку так, чтобы она осталась соединенной в одном месте, и возьмите ею, как пинцетом, мякоть из другой ракушки.
Извлеките мякоть из ракушек, а потом приступайте к еде. Достаньте моллюсков из створок, выложите на отдельную тарелку и ешьте ложкой или вилкой. Если у вас суп, этот метод наиболее удобен: не придется каждый раз прилагать усилия для очистки продукта от панциря. Используйте половину ракушки как мини-бульонницу. В неформальной обстановке можно заполнять половинку раковины бульоном или соусом и выпивать содержимое. Так обычно едят свежие устрицы.
В заведениях разных стран можно встретить в меню муль-фрит, паэлью с моллюсками, мидии в томатном или сырном соусе, с шафраном или чоризо , в кокосовом карри или с фенхелем и белым вином. Это и первые блюда, и закуски, и гарниры. Вот три правила, как есть мидии в раковинах. Пользуйтесь вилкой для морепродуктов. Обычно у нее длинная тонкая ручка и два или три изогнутых зубца, с помощью которых удобно доставать мясо из панциря.
Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря. Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот. Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.
Ополаскивайте руки в воде, подкисленной лимоном. Такую подают в специальной чаше в ресторанах. Лимонный сок устраняет с кожи характерный рыбный запах. Убирайте пустые панцири. Ведь не все знают, как их правильно есть.
Чтобы не ударить в грязь лицом, нужно знать некоторые правила этикета. О них мы вам расскажем сегодня. Лобстеров в ресторане, как правило, подают в разрезанном пополам виде.
Сначала съешьте мякоть с тела: возьмите панцирь и вытащите мясо с помощью вилки. Для оставшейся части возьмите приборы, которые вам предложит официант - вилку-спицу, щипцы, рыбную вилку. С помощью специальных щипцов раздробите лапы лобстера — там находится вкуснейшее мясо, которое можно вытащить с помощью вилки. Если вы закажете в ресторане краба, вам обязательно принесут приборы для разделки такие же, как и для лобстера.
Начните с клешней и ног: с помощью щипцов раздробите панцирь. Из ног мясо доставайте спицей, а из клешней - вилкой.
Панцирь также разрежьте щипцами , а вилкой доставайте мясо. Если вам подали неочищенных креветок — не пугайтесь. Начните с удаления головы и хвоста: чтобы это сделать, потяните за каждый конец.
Они сразу же оторвутся.
Теперь удалите панцирь, начиная с нижней стороны ракообразного. У крупных креветок нужно удалить пищевод — черную нить вдоль спины. Сделать это легко — подденьте ее аккуратно ножом. Популярным способом приготовления мидий в ресторане — на пару в бульоне из белого вина. Моллюска едят руками, вилкой и ложкой. Для пустых раковин предусмотрена специальная миска, также в ресторанах приносят специальную миску для ополаскивания кончиков пальцев.
Правила поведения за столом при употреблении мидий следующие:. Если вы заказали устриц в ресторане, попросите официанта их открыть о том, как открыть моллюска самостоятельно, можно прочитать в нашей статье.
Вместе с морепродуктом вам должны подать лимон, винную заливку или уксус, кислый или острый соус.
