Проверенные рецепты мыльных пузырей и идеи по изготовлению инструментов для выдувания пузырей. Вы узнаете как сделать мыльную матрешку, научитесь выдувать гигантские пузыри и пузыри по форме напоминающие змею. Познакомитесь с нетрадиционной техникой рисования мыльными пузырями.
Мыло нарежьте маленькими кусочками или потрите на терке. Добавьте воду и размешайте до полного растворения мыла. Обязательно используйте мыло без ароматических добавок. Лучше всего подойдет хозяйственное или чистое глицериновое мыло. Процедите получившийся раствор.
Если вы используете яичные белки, которые имеют «зернистые» рецепты, результат не будет катастрофическим, но он не будет оптимальным ни потому, что они потеряют свою гибкость, а яичные белки будут меньше Результат заключается в том, что торты и суфлеты будут расти меньше, а для восстановления яичных белков, которые были избиты, добавляется еще один яичный белок и смесь снова взбивается. Таким образом, он восстановит почти идеальную сливовость.
Как только яичные белки собираются в безе, их следует добавить быстро к рецепту, так как белки яичных белков продолжают прикрепляться друг к другу даже после того, как они перестали биться, Чтобы вода была меньше удерживается между пузырьками и быстро опускается на дно чаши, в результате наши яичные белки становятся «сухими» и жесткими, как будто их слишком сильно избили. Яйцо-белок можно добавлять и снова взбирать, как объяснялось выше, при условии, что смесь не остается в режиме ожидания более одного часа.
Приготовьте раствор в широкой ёмкости и изготовьте устройство для выдувания крупных пузырей «Веревку пузыревку» (в Майшопе , в Озоне). Оно представляет из себя две палочки, между которыми привязана веревка таким образом, чтобы она образовывала треугольник. Также может потребоваться грузик, подвешенный снизу веревки для того, чтобы получилась петля в форме треугольника. Для гигантских пузырей необходимо полностью погрузить веревки в готовый раствор на 30 секунд, после аккуратно достать и выдуть пузырь.
Чтобы наши белые снежинки не становились сухими и жесткими, у нас есть два решения: добавить кислотный ингредиент или сахар. Следует отметить, что добавление соли не влияет на поведение белых побежденных яиц в снегу. Самый эффективный кислотный ингредиент - это сливки из тартара, белого порошка, который является побочным продуктом виноделия. В Европе лимонный сок или уксус предпочитают избивать яичные белки. Он эффективен: кислотность этих ингредиентов препятствует тому, чтобы белковые молекулы становились слишком плотными друг к другу, поэтому пена остается немного свободной.
Простой инструмент для выдувания пузырей можно сделать своими руками из пластиковой выбивалки для ковров, вырезав узор внутри кольца, или теннисной ракетки. Для образования хорошей мыльной пленки, рекомендуется инструмент обматывать плотной хлопчатобумажной тканью.
Надувать мыльные пузыри лучше всего на улице в безветренную погоду (или с легким ветерком). Опустите устройство для выдувания в раствор, затем поднимите его и начните отходить назад. Образовавшийся поток воздуха надует пузырь. Выдувание гигантских мыльных пузырей станет для детей увлекательным шоу!
Рекомендуется добавить 0, 5 мл кремов для теста на яичный белок. Что касается сахара, это помогает стабилизировать наши яичные белки двумя путями. Малые молекулы сахара вставляются сначала среди длинных молекул белков, не позволяя им стать слишком связанными. Затем, когда сахар гигроскопичен, он предотвращает попадание белой воды на дно чаши. Необходимое количество сахара зависит от рецепта.
Мягкое безе светлое и пушистое. Его готовят вскоре в горячей духовке. Он используется, среди прочего, для украшения пирогов, в том числе пирога из лимонно-лайма Кристины безе. Хрустящий безе содержит в два раза больше сахара, чем мягкое безе. В обоих случаях секрет успеха - подождать, пока яичные белки будут хорошо настроены и сформировать мягкие пики, прежде чем начинать добавлять сахар.
Пузырь диаметром 30 мм в среднем должен «прожить» около 30 секунд. Если обмакнуть палец в мыльный раствор, а затем быстро коснуться им мыльного пузыря - и пузырь не лопнет - значит, раствор получился правильный.
1. Вода является ключевым компонентом. Для приготовления жидкости для мыльных пузырей лучше использовать дистиллированную или кипяченую воду. В водопроводной воде содержится много примесей, из-за чего пузыри получаются хрупкими и быстро лопаются. Готовьте состав в тёплой воде, так как именно тёплая вода обеспечит максимальное растворение мыльного вещества.
Вопреки распространенному мнению, немного яичного желтка в большом количестве белых не помешает им взбираться на снег, но это займет намного больше времени, но если будет больше нескольких капель Желтый в белых яйцах, будет сложно собрать их на снегу, и они никогда не станут твердыми. Совет: восстановить желток яиц, упавших в белых, с куском яичной скорлупы. Желтый будет придерживаться и будет легко удаляться.
Медь помогает стабилизировать белки, потому что реакция между медью в чаше и кональбумине, содержащаяся в яйце, не требует состояния для получения медной чаши: сливки из тартара Будет иметь такой же эффект при гораздо меньших затратах. У ваших пирогов безе есть капли жидкости на поверхности? Слой воды образуется между безе и наполнением, но есть решения, и эти две общие проблемы возникают при приготовлении обычного безе. Капли воды на поверхности вызваны не влажностью, а чрезмерным приготовлением пищи.
2. Крепкие, не лопающиеся и крупные пузыри получаются, если уменьшить испарение с поверхности. Этого можно добиться, добавляя в раствор глицерин или сахар. Главное - не переборщить с этими компонентами, иначе будет трудно выдувать пузыри.
3. Самодельные растворы лучше выдерживать от 12 до 24 часов перед использованием.
4. В процессе выдувания пузырей старайтесь избегать пены. Если она появилась - настаивайте, охлаждайте жидкость для мыльных пузырей.
Белки на поверхности безе коагулируют слишком сильно и вытесняют воду, которую они сохраняют. Вода появляется из пены, а затем образует капельки. И наоборот, слой воды, образовавшийся под безе, может быть вызван отсутствием приготовления. В этом случае внутренняя часть меренга не достигает достаточно высокой температуры, чтобы обеспечить коагуляцию белков.
Предоставление мерринга быстро под грилем для духовки не является идеальным решением, потому что оно будет готовить только на поверхности. Проблема водного слоя, образовавшегося под безе, не будет решена! Чтобы стимулировать приготовление нижней части безе, рекомендуется разложить ее на еще теплый пирог. Что касается окончательной варки в духовке, то после многих тестов эксперты делятся между двумя методами приготовления, которые дают хорошие результаты.
В качестве инструмента для выдувания мыльных пузырей можно использовать рамки, трубочки для коктейлей, формочки для вырезания теста, воронки, или приобрести в магазине специальные пистолеты для мыльных пузырей или же просто выдувать их сквозь пальцы.
Эта техника предпочтительна для пирогов, покрытых безе с четырьмя или более яичными белками. Этот метод лучше всего подходит для меренгов, сделанных с тремя яичными белками или менее. Вот отличный трюк для идеального пирога безе, который не образует воды на начинке: добавьте кукурузный крахмал к безе. Кукурузный крахмал состоит из очень длинных молекул, которые, как считается, вступают между белками белых, чтобы они не слишком сильно коагулировали во время приготовления безе. Молекулы кукурузного крахмала также дадут большую устойчивость к безе.
Инструмент из коктейльных трубочек, обклеенных декоративной клейкой лентой.
Займетесь творчеством с детьми и смастерите своими руками оригинальные палочки-рамки из цветной синельной (пушистой) проволоки (на , в ) и разноцветных бусин. Вот несколько идей.
Смешайте 15 мл кукурузного крахмала с 75 мл воды и доведите до кипения над теплом или в микроволновой печи. Оставьте нагреть, а затем включите целое с безе, состоящим из 4 белых яиц, как только белые яйца смонтированы в крепком снегу. Рецепт для Кристины Мерсин Лимон-Лайм Тарт. Хрустящие мерины готовятся из обычного безе, запеченные в очень мягкой духовке в течение нескольких часов. Эта медленная кулинария направлена на то, чтобы сделать их хрустящими, без поджаривания. Они все еще теряют безупречную белизну и приобретают кремовый цвет.
Проделайте отверстие в пластиковом стаканчике и выдувайте большие мыльные пузыри.
Однако обычное безе не достаточно стабильно, чтобы готовить в мягкой духовке. Решение состоит в том, чтобы сделать хрустящие безе, используя итальянский безе. Этот тип безе гораздо более стабилен, потому что он уже приготовлен горячим сахарным сиропом, используемым для его сборки. Они остаются белыми, как снег! Маленький жир не препятствует росту яичных белков, но не позволит им достичь максимального объема. Стеклянные или металлические чаши предпочтительнее пластиковых чаш, которые часто покрываются тонкой жирной пленкой, Разбейте одно яйцо за раз в маленькой миске и проверьте желтый цвет в белом перед добавлением к другим белым рецептам Используйте яйца, которые находятся при комнатной температуре. Яйца будут легче лезть в снег и давать лучший объем. Если сахар будет добавлен слишком рано, необходимо будет забирать намного больше времени, чтобы получить твердую меренгу, и ее объем будет ниже. Белки готовы, когда пена Форма пиков со слегка изогнутым или прямым кончиком, когда медленно поднимается с венчиком; Все это напоминает бритвенную пена. Избитая безе может потерять свою гибкость и меньше расти во время приготовления. Используйте меренг как можно быстрее, особенно если он не содержит сахара или сливок из тартара, чтобы стабилизировать его. Аккуратно перемешайте в другие яйца, складывая резиновым шпателем и осторожно поднимая массу, чтобы потерять как можно меньше воздуха.
Самодельное устройство для выдувания гигантских мыльных пузырей из двух трубочек и веревки.
А вы пробовали выдувать змею из мыльных пузырей при помощи пластиковой бутылки? Обязательно попробуйте! Очень увлекательный процесс. Для этого вам понадобится:
Французские безе яйца яиц просто сочетаются с сахарным песком. Этот простой и популярный метод дает легкий меренг, но не очень стабильный, пока он не готовят. Белые яйца избиты на вершине бейн-мари с гранулированным сахаром. Они взбираются до тех пор, пока они не достигнут температуры от 50 до 55 ° С, что позволяет частично их готовить. Этот метод дает атласное, прекрасное и довольно стабильное безе.
Это знаменитая «7 минут» заморозка наших бабушек! Эта технология дает блестящий, объемный и очень тонкий оттенок. Это самый стабильный из трех, Потому что он готовят горячим сиропом. Он часто используется для рецептов, которые не требуют дополнительной кулинарии или для приготовления французских пирожных без пирога и других десертов.
