Что такое нут фото, Что такое Нут, и чем его едят? 5 уникальных блюд из нута
В Израиле выращивают 6 видов, но на рынках можно встретить и импортный, из Индии, Испании и Эфиопии. Хумус можно кушать в компании с маслинами, соленостями и тонким хлебом, по ливанской традиции. Он имеет пряный ореховый привкус, яркость которого зависит от способа приготовления.
Из зёрен изготавливают хлопья, использующиеся в кулинарии наравне с бобами в чистом виде. Нут имеет высокую энергетическую ценность — ккал на грамм продукта.
Гликемический индекс бобов — Растение содержит яблочную и щавелевую кислоту, а плоды богаты калием, витамином C, пищевыми волокнами. Оба вида растения не содержат холестерин и натрий. Среди полезных свойств выделяют наличие аминокислоты лизин, витаминов группы B, минералов, особенно калия и марганца. Сто грамм дези содержат до 17 грамм клетчатки, кабули — втрое меньше. При этом последний готовится вдвое быстрее. Нут способен заменить мясо в вегетарианском меню благодаря большому количеству белка, кальция и железа.
Продукт назначают людям с остеопорозом и дефицитом элементов, содержащихся в бобах. Блюда из бобов оказывают укрепляющее действие, помогают восстановиться после тяжёлых болезней, используются в питании пациентов с гипертонией и атеросклерозом. Нут — бобовое, поэтому он способен провоцировать метеоризм. Его следует с осторожностью употреблять пожилым людям. Продукт противопоказан пациентам с заболеваниями почек и патологиями выводящей системы.
Запрещён при подагре, тромбофлебите, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. И также перед употреблением следует выявить наличие индивидуальной непереносимости бобов или их компонентов. Вкус плодов незначительно отличается в разных сортах из-за разницы в содержащихся элементах. Нут напоминает горох по консистенции, а по аромату похож на лесные орехи. Некоторые люди характеризуют вкус зёрен как картофельное пюре с орехами. Появление нута оказало сильное влияние на кухни мира. В странах Ближнего Востока любят хумус и фалафель, в юго-восточной Азии делают «вегетарианский сыр», различные маринованные закуски, пасту.
Из бобов изготавливают хлопья, которые применяют для создания котлет и аналогичных продуктов. Мы обновили сайт! Для первого входа в личный кабинет нужно восстановить пароль: Восстановить пароль.
На вашу почту будет отправлена ссылка по которой вы можете поменять пароль. Главная Полезно Статьи - Нут Что такое нут в кулинарии. Предыдущий Cледующий. Что такое нут в кулинарии Что такое нут в кулинарии. История происхождения и география Нут — питательное растение сорта бобовые, предпочитающее тёплый климат.
Виды и сорта Нут представляет собой растение с маленькими листьями, по форме напоминающими перья. Противопоказания Нут — бобовое, поэтому он способен провоцировать метеоризм. Вкусовые качества Вкус плодов незначительно отличается в разных сортах из-за разницы в содержащихся элементах. Применение в кулинарии Появление нута оказало сильное влияние на кухни мира. Из нута готовят в том числе следующие блюда: Фалафель, для приготовления которого нут жарят и измельчают.
Хумус, для которого бобы перемалывают в блендере. Плов , в котором заменяют часть риса или весь рис на бобы. Широко используют в приготовлении карри.
Тушёную в молоке говядину со специями. Тушёную в масле утку с овощами.
Тушёную индейку с сухофруктами. Мексиканский салат с мёдом и свежей зеленью. Сырные шарики с бобами внутри, обжаренные во фритюре. Также этот продукт положительно влияет на женскую репродуктивную систему и при отсутствии противопоказаний рекомендуется к употреблению будущим мамам. На мужской организм нут тоже оказывает благотворное воздействие.
Растительные белки и полезные кислоты помогают улучшить потенцию.
Регулярное употребление продукта надежно защищает сердце и сосуды за счет высокого содержания микроэлементов. Для мужчин это особенно актуально, так как они больше подвержены риску развития сердечно-сосудистых заболеваний. Нут хорош для сохранения стройности тела и подпитки мышечной массы во время физических нагрузок. В качестве прикорма правильно сваренный и протертый в пюре нут можно давать детям от полутора лет. Делать это стоит микроскопическими порциями, чтобы вовремя заметить возможную аллергическую реакцию.
Для детей более старшего возраста нут может быть частью повседневного рациона при отсутствии у ребенка индивидуальных противопоказаний. Нут — представитель бобовых, он повышает газообразование в кишечнике, и может вызвать неприятные ощущения и тяжесть в желудке. Поэтому тем, у кого есть проблемы с пищеварением, этот продукт можно употреблять в пищу в минимальных количествах и, желательно, перед готовкой замачивать в воде.
Также нут не рекомендуется употреблять при наличии язвы, цистита, подагры и тромбофлебита. Может провоцировать метеоризм, вздутие и боли.
Если у вас есть воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, будьте с ним аккуратны, — рассказывает Екатерина Голубовская. Это заболевание связано с повышенным уровнем мочевой кислоты, и вы можете встретить рекомендации по ограничению бобовых. В медицине нут используется при артериальной гипертензии, чтобы стабилизировать систолическое и диастолическое давление. Благодаря низкому гликемическому индексу и невысокой углеводной нагрузке, его можно употреблять при сахарном диабете первого и второго типов.
Нут позволяет повысить уровень глюкозы в крови и на долгое время сохранить ощущение сытости. Умеренное потребление этого продукта в отварном или протертом виде может помочь при остром или хроническом панкреатите.
Высокое содержание белка и регенеративные свойства помогают поджелудочной железе быстрее восстанавливаться. Нут можно использовать для приготовления отваров при кашле, отравлении и с целью профилактического очищения организма.
В косметологии нутовую муку применяют, чтобы избавиться от черных точек и улучшить цвет кожи. Используют ее в качестве натурального мягкого скраба. Из нута готовят пловы, супы-пюре, паштеты, котлеты и печенья. Продукт хорошо сочетается с пряными травами, томатами и чесноком. Традиционно он является основой блюд восточной кухни — хумуса и фалафеля. Нут залить большим количеством воды. Оставить на несколько часов. Разбухшую крупу промыть и снова залить водой — на этот раз для варки. Добавить мелко порезанную морковь и лук, а затем поставить на огонь.
Варить, пока нут и овощи не станут мягкими. В блендер поместить нут, овощи, соль, специи, лимонный сок, растительное масло и стакан воды, в которой варился горох. Взбивать, пока масса не станет однородной. При подаче посыпать хумус семенами кунжута и свежим укропом. Хорошо промыть и высушить нут, а затем половину выложить в миску и слегка измельчить блендером. Вторую половину перемешать с луком, чесноком, петрушкой, солью, содой, перцем, тмином и лимонным соком.
Измельчить ингредиенты блендером до однородной густой массы. Смешать две половины нута, добавить панировочные сухари. Получившуюся массу накрыть крышкой и охладить в течение 30 минут. Выложить две столовые ложки нутовой массы на ладонь и сформировать «котлетку» диаметром около 7 см и высотой 2 см. Аккуратно выложить котлеты из нута на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить 2 — 3 минуты, после чего перевернуть и жарить еще несколько минут.
Готовый фалафель выложить на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир, затем подавать на стол. Выбирая нут в магазине, следует обратить внимание на механические повреждения, а также на наличие белого или черного налета. Качественные бобы должны быть гладкими, твердыми и иметь одинаковый ровный цвет. Идеально, если продукт упакован в полиэтилен и имеет срок годности 12 месяцев. Хранить нут лучше в герметичной стеклянной банке.
Но нельзя держать его около продуктов, которые имеют резкий запах.
