9 уксус для шашлыка
Добавить в книгу рецептов. Расширенный поиск. Очищенный лук нарезается тонкими полукольцами.
Энергетическая ценность на порцию. Репчатый лук. Свиная шея. Молотый черный перец. Инструкция приготовления. Изготовить маринад смешать воду, соль, уксус и сахар и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник.
Как нарезать репчатый лук. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином. Комментарии 49 : Показать все комментарии. Jelena Jakubova 17 June Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез.
Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный красный и белый или яблочный на крайняк виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда. Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше. Ответить Пожаловаться. Daniel King 30 July На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде. Юлия Ким 28 December Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту. Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки.
Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!! Читайте также: Идеи Библиотека. Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под струей воды. Используйте крупные головки, чтобы луковые кольца можно было нанизать на мясо. Нарежьте очищенные луковицы крупными и широкими кольцами толщиной не менее 0,5 см, чтобы они не распались при перемешивании в маринаде.
Выложите их в емкость со свининой, присолите и поперчите. На этом же этапе добавьте и приправу для шашлыка, если решили ее использовать. Главное — попробуйте ее заранее на вкус, чтобы проконтролировать добавление соли, иначе блюдо на выходе получится очень соленым.
Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки пропитались маринадом, окутались специями.
Оставьте в холодном месте на часа. Так как кислота вытягивает из свинины весь цвет и вкус, дольше томить ее в маринаде не рекомендуется, а тем более — оставлять ее в нем на ночь! Спустя указанное время вы увидите, что мясные куски стали светлее, слегка побелели.
Ваш адрес email не будет опубликован. Маринад для шашлыка с уксусом и луком 0 Калорийность на гр. Ингредиенты на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон.
Лук крупный. Перец черный молотый. Приправа для шашлыка. Калькулятор мер весов Фотографии. Шаг 1 из 6. Шаг 2 из 6. Шаг 3 из 6. Кольцами средней толщины нарезаются очищенные луковицы. Луковая нарезка выкладывается поверх мяса. Шаг 3. Затем мясо с луком посыпается по личному вкусу солью с любыми специями. Шаг 4. В мл чистой холодной воды растворяется столовый уксус. На вкус раствор должен быть кисловатым.
Он переливается в посуду к шашлыку, и мясо с луком руками хорошо перемешиваются, чтобы лук дал свой сок. На мясо кладется небольшой груз для погружения ингредиентов в маринад. Время маринования шашлыка — 2—3 часа, но можно и больше. Шаг 5. По истечении времени маринования, кусочки мяса плотно нанизываются на шампуры и укладываются на подготовленный мангал.
Шаг 6. Шашлык в луково-уксусном маринаде обжаривается со всех сторон до полной готовности. Приятного аппетита! От концентрации кислоты зависит время маринования мяса, да и уксус лучше сохраняет свежее мясо, особенно в жару.
Свинина комнатной температуры промывается под проточной водой и вытирается насухо бумажным полотенцем и затем нарезается одинаковыми средними кусочками. Мясо укладывается в посуду для маринования. Очищенный лук нарезается острым ножом тонкими полукольцами.
Подготавливаются специи для шашлыка или любые по личному вкусу. Мясо посыпается солью и специями. К нему кладется луковая нарезка. Затем мясо с луком заливается раствором уксуса и хорошо перемешивается. Посуда с мясом прикрывается кусочком пищевой пленки и оставляется на 2—2,5 часа для маринования. По истечении времени маринования кусочки мяса плотно насаживаются на шампуры и шашлык жарится любым методом. Майонез, дополненный столовым уксусом, делает мясо шашлыка невероятно нежным и мягким, да и при жарке образует румяную корочку, что сохраняет сочность мяса.
К майонезному маринаду для аромата всегда добавляется лук и немного горчицы. Майонез выбирается жирный. Время маринования в среднем 8—10 часов в холодном месте, но для ускорения процесса замаринованное мясо ставится на 2—3 часа в тепло.
Выбранная свинина для шашлыка промывается холодной водой и обсушивается полотенцем.
Затем мясо нарезается одинаковыми кусочками размером со спичечный коробок и перекладывается в посуду для маринования. Очищается лук и нарезается кольцами средней толщины. Луковая нарезка перекладывается к мясу и руками все перемешивается, чтобы лук дал свой сок. Затем к мясу насыпается по личному вкусу соль с черным перцем, добавляется майонез и горчица. Эти ингредиенты еще раз хорошо перемешиваются. Уксус растворяется в литре чистой воды и этим раствором заливается шашлык.
Затем мясо ставится на 10 часов в холодильник для маринования. По истечении времени маринования шашлык жарится любым способом: на решетке мангала или на шампурах.
Хорошим вариантом маринада для шашлыка является лимонно-луковый маринад, особенно если будут кушать дети. Фруктовая кислота лимона хорошо размягчает мясные волокна, делает шашлык сочным, мягким и с особым свежим ароматом.
Уксус в такой маринад добавляется, если мясо для шашлыка более жесткое, замороженное или из другой части туши, например окорока.
Расчет уксуса: 1 ст.
